姜是老年人的健康食之一，它不僅是一種不可或缺的調味品，還是不可多得的中藥材。但是，吃姜也是大有學問的，生姜并不是可以隨便吃的，姜既然有藥理作用，就應該注意它的食用方法和忌。那麼，老年人怎樣做才算是科學吃姜呢？
科學食用姜的方法及注意事項
1. 不要削皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整功效。鮮姜洗干凈后即可切片或切食用。
2. 晚間不要食用。民間有“晚吃姜賽砒霜”的說法，生姜不宜在晚間食用，其姜酚刺激腸道蠕可以增強脾胃，在夜晚則了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故晚間不宜食用姜。
3. 生姜輔助治療冒也要看冒類型。從輔助治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱冒或風熱冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜可輔助治療因寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜食用。
4. 不要食用腐爛的生姜。老年人常說“爛姜不爛味”，但這種說法是不科學的。腐爛的生姜會產生一種毒很強的質，長期食用腐爛生姜，可增加肝細胞病變的風險。
5. 吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩、咽痛、汗多，生姜辛溫，屬熱食，據“熱者寒之”的原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。
6. 并不是所有人都適合吃姜。患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。
總之，姜雖然是老年人的健康食，但食用時也需要注意方法和忌，科學食用姜才能更好地發揮其功效。