蛋，外表溜溜，里面溜溜，營養大大好，最多蛋白質。這句謎語的謎底就是蛋。作為最為常見的食品，蛋是餐桌上的常客。除了含有富的蛋白質之外，蛋中還有較多的卵磷脂，卵黃素，氨基酸，礦質等多種對有益的營養分。常吃蛋能夠增強記憶力，保護肝臟健康，提高人免疫功能，同時還能起到延年益壽的功效。

然而，對于部分患者來說，卻要控制好蛋的攝量。因為蛋的蛋黃中含有較多的膽固醇，有人覺得蛋是疾病的“發”，長期大量攝蛋會增加自患心管疾病和癌癥死亡的風險。那麼，蛋真的是一種對人有害的食嗎？

據浙江大學研究團隊在2021年2月發表的論文顯示，蛋黃中的膽固醇含量偏高，長期大量攝，會增加患心管疾病的幾率，也會間接發癌癥患者死亡。實驗結果顯示，每周攝三個及以下蛋的試者，死亡風險沒有太大變化，而每周攝6個以上蛋的試者，死亡幾率上升25%~30%。

但是，北京大學公共衛生學院教授李立明指出，這項實驗僅僅針對國人，而中人的飲食習慣、營養健康狀況以及素質存在著極大的差異。因此，不能直接推斷出蛋是致癌的質。事實上，膽固醇同樣是人必需的營養質，能夠在人形較多的膽酸，構細胞刺激激素的合。

影響人健康的因素有很多，除了蛋的攝量之外，與疾病、心理因素、生活環境、胖、個人緒、運量、服藥量等原因息息相關。因此，不能在排除其他因素的況下，直接認定吃蛋會增加心管疾病發生和癌癥死亡率。

總的來說，適當的吃蛋，不會給帶來影響，反而可以增強人免疫力，補充所需的蛋白質和鈣離子，降低骨骼和關節的強程度，提高人新陳代謝功能，抵細菌病毒的侵，維持健康態。

然而，錯誤的攝方式，確實會增加患癌的風險。例如，生吃蛋會使部的營養價值流失，同時也會滋生較多的寄生蟲和有害質。空腹吃蛋和過量吃蛋也都不利于健康。

因此，正確的攝方式和適量的攝是非常重要的。綜上所述，蛋并非致癌之，而是一種營養富的食，只要合理攝，對人是有益的。