是一種深大多數人喜的食材，但對于的說法卻五花八門。有人聲稱頭含有重金屬質，食用有危害；有人說皮不能吃，否則會中毒；甚至還有人宣稱會致癌。那麼，到底這些說法是真是假呢？今天我們來揭開這個謎團。

首先，讓我們來看看吃是否會致癌。有一篇關于吃與癌癥風險的牛津大學新研究引發了廣泛爭議。該研究通過收集47.5萬名英國中年人的飲食習慣和患病數據，發現每年有2.3萬人被癌癥侵襲。進一步的研究發現，食用家禽類如鴨的數量與惡黑素瘤的發病風險呈正相關，來說，每天食用30克禽，黑素瘤的風險將增加20%。另外，前列腺癌也與此有關。然而，這個報道的數據過于片面，沒有足夠的證據證明吃會增加癌癥的風險。癌癥的發病機理非常復雜，不僅僅是由于單一食的攝而引起的。因此，所謂的“吃致癌”只是一種沒有科學依據的言論。

接下來，我們來看看頭是否可食用。有人說頭不能吃，因為“十年頭似砒霜”。這個說法其實是不可信的。食在被吸收前必須經過腸胃代謝，即使真的存在有毒質，也需要經過肝腎進行代謝，本不會積累在頭部。所以，頭不能吃的說法是不準確的。

還有人聲稱類等禽中的尖翅是不能食用的，因為這個部位是淋腺集中的地方，食用會有毒。然而，我們必須明確尖翅和翅尖是完全不同的兩個部位，不能混為一談。翅尖是指的翅膀，而尖翅是指等禽類屁上端長尾羽的部位，也就是我們常說的“屁”。有人說翅尖是給打針的部位，容易積累抗生素，對有害。實際上，在集約化養過程中可能會使用抗生素，但注的部位通常選擇皮比較松的地方，而不是翅尖。而且，在打針后藥會迅速擴散到全各部位，如果打針部位不能吃的話，那麼的其他部位也不能吃了。至于屁，因為含有兩種不能吃的腺，所以不建議食用。但在正規超市售賣的中，屁已經被去除了，所以完全不必擔心。

還有一種說法是脖子不能吃，否則會中毒。事實上，并沒有形的淋結，只有淋集結。只要這些淋集結沒有發生病變，在充分加熱后量食用并不會存在問題。如果不想吃到淋組織，可以去除皮后食用。

至于上的其他部位，比如皮，雖然很好吃，但含有大量脂肪，過多攝會增加胖、高脂等慢疾病的風險。因此，它的營養價值并不高，所以不建議食用，與激素無關。

總結而言，購買時要選擇正規的超市和大型農貿市場，避免買到有問題的。同時，任何食都要適量攝，每日攝的畜禽類總量建議在40克到75克之間。如果不想攝過多脂肪，可以去除皮。在烹調時，建議選擇蒸煮等健康的方式，避免攝過多的脂肪、食鹽和有害質。在吃時要科學對待各種說法，不要盲目相信和傳播謠言。