秋季是食用豆類的好時機，據古人所說，秋季食用三種豆可以增進健康，延年益壽。那些腎氣不足，容易到虛弱，腰膝酸，記憶力差的人；以及氣重、頭暈乏力，容易腹瀉、食不振的人；還有心神不穩，睡眠質量差，面不佳的人，都可以嘗試食用這些豆類來改善狀況。

首先是白扁豆，它被譽為“祛之王”，也是補脾胃的佳品。白扁豆對于調和脾胃、消除飲食積滯有很好的效果。而且，白扁豆的特點是不會增加的火氣，相比其他健脾食，它不會過于溫熱或干燥。一道簡單的上湯白扁豆可以通過以下步驟制作：將白扁豆煮，然后加皮蛋、咸鴨蛋、火腸等配料翻炒，最后加適量的水和調味料煮煮即可。

其次是黑豆，黑的豆類對于滋補腎氣、滋養腎非常有效，非常適合虛的人群。據《本草綱目》所記載：“食用黑豆，可以使更加，增加，強壯筋骨，增加力氣，是治療虛弱的方。”從營養學的角度來看，黑豆富含植蛋白，約為每100克含有43.6克，高于黃豆或牛的含量。此外，黑豆中的異黃酮類質和大豆苷元有助于促進鈣元素的吸收，使骨骼更加強健，因此尤其適合中老年人群。你可以嘗試制作一碗三黑四紅粥，原料包括黑米、黑豆、糯米、紅豆、花生、黑芝麻、紅棗、枸杞、清水、牛和紅糖。

最后是紅豆，李時珍稱之為“心之谷”。紅豆可以清心火，補心，富含富的纖維和鐵質，有利于行氣補。此外，紅豆還有祛清熱、排毒的作用，適合皮容易出油并且經常長刺的人食用。紅豆還有助于健脾胃，易于吸收消化，對于質虛弱的人尤其適宜，特別是在秋冬季節。你可以嘗試制作一碗紅豆沙糯米丸子湯，原料包括紅豆、清水、紅糖、糯米水、糯米、白糖和溫水。

總結：秋季食用三種豆類對于改善狀況和健康非常有益。白扁豆可以祛調和脾胃，黑豆可以滋補腎氣滋養腎，紅豆可以清心補心。你可以據自己的質選擇適合的豆類，并嘗試制作一些健康味的食來秋天的滋補。