現在是#秋日生活打卡季#，但最近發生的一起事件提醒我們要注意食安全。在浙江杭州，王阿姨因為吃了泡了2天的黑木耳后住進了ICU。原因是在泡發木耳的過程中，滋生了椰毒假單胞菌，導致了中毒。這個事件告訴我們，在溫度高、度大的況下，微生容易生長繁，食也容易腐敗變質，從而引發食中毒。因此，我們一定要小心理食。

首先，我們要注意不吃久泡、久放的食，特別是涼拌菜超過4個小時的食。同時，在泡發木耳、銀耳、海參等干貨時，應該注意以下幾點：1、洗干凈食材，不讓細菌殘留。2、建議采用冷藏浸泡的方式，因為較低的溫度可以延緩微生的增速度，抑制致病菌的產毒效率。3、如果發現食材泡發的表面已經發黏，并且有異味產生，一定要丟棄。4、冰箱儲藏時間不宜超過24小時。5、對于沒有食用完的食品，建議分裝在保鮮袋里冷凍保存。在取出食材之后，要再次蒸一次或煮一次，以確保殺菌。尤其對于家中有老人的人來說，不要覺得可惜而舍不得扔掉食材，因為吃壞所帶來的后果是得不償失的！

以上是兒營養師王斌的建議。他是中國注冊營養師、國家二級公共營養師以及國家高級營養講師。他擅于將醫學與現代營養知識相結合，專注于母嬰營養健康領域，可以教你科學喂養孩子。在這個秋季，讓我們正確理食材，保障我們的健康。