常聽老輩人說“春困秋乏夏打盹”，每個季節都有各自的特點，人也會隨著四季的變換有不同的反應，人機能也會調整自去適應當下季節的溫度、度以及照的變化。

進9月后也就意味著步了深秋，而這個時間段也是人進補的關鍵時期，既要補回“苦夏”的過度消耗，又要為來臨的冬季打下良好的基礎。秋季是收獲的季節，也是收斂的季節據中醫“春生夏長，秋收冬藏”的理論，人要與自然界一同將外散的氣“收回來”，且秋燥對肺部影響又是最大，因此秋季最需要做的就是養潤肺。

有時真的很佩服古人的智慧，老早就提出“應季而食，不時不食”的觀念，冬瓜作為秋季收的應季蔬菜，就應該多吃。《中國食分表2002》中就寫到冬瓜的營養價值比較高，含有富的膳食纖維、纖維、不飽和脂肪酸以及多種元素質。

在這季節替的時節，人容易疲倦困乏，需各種不同營養來滋潤，因此吃冬瓜時可以再搭配一些其他食材，有位營養師朋友就推薦我用冬瓜和蟲草花一起搭配。蟲草花想必大家都知道，有較高的營養價值，含有富的蛋白質、氨基酸、核苷酸以及蟲草素、SOD、多糖類等活分，蟲草花能夠調理人環境，增強免疫細胞功能，從而補充營養、提供能量，緩解疲勞。

俗話說“藥補不如食補，食補不如水補”，今天我們就用冬瓜和蟲草花來燉一道湯，9月開始喝，堪稱“免疫力增強劑”，有啥沒事記得吃。

推薦食譜【蟲草花冬瓜湯】準備食材：冬瓜、蟲草花、生姜、排骨、鹽、味、胡椒

1.理冬瓜：很多人吃冬瓜時喜歡把冬瓜皮去掉，其實煲湯時可以不用去掉冬瓜皮，因為冬瓜皮也有很高的營養價值，還是一味中藥，經過長時間燉煮，冬瓜也會爛，不會影響口，所以直接把冬瓜清洗干凈，帶皮切塊就可以了。

2.理排骨：排骨買回來后剁差不多大的塊，起鍋開火，把排骨冷水下鍋飛水，除去質里的水和雜質，保證湯的味道更純正。

3.準備燉湯皿：燉湯有很多廚可以用，比如電飯煲、紫砂鍋、砂鍋、高鍋等，但是砂鍋燉出來的湯是比較好的，因為砂鍋的材質是石英和黏土燒制而的，有很好的保溫效果，燉出來的湯也更香，把飛水的排骨、蟲菜花、生姜一起放大砂鍋中。

4.加水燉湯：最忌諱中途加水，中途加水會影響湯的效果和口，所以要一次把水加到位，是食材的三倍量為好。

5.掌控火候：開始的時候需要大火把水煮開，然后保持大火把湯沖白，排骨中的脂肪粒和蛋白質在高溫沸騰況下，會與水融合，這就是為什麼湯會濃白的原因。

6.調味：在湯燉的濃白時，下冬瓜繼續燉半個小時，等冬瓜爛就可以調味了，只需要鹽、味、胡椒即可，一道鮮的排骨冬瓜蟲草花湯就完了。

這道湯吃起來排骨爛骨，冬瓜口即化，湯水中既融了香、冬瓜的清香，還有蟲草花特殊的香味，喝起來非常的鮮。秋季是燥邪最厲害的時候，常會讓人覺嗓子，皮干燥，這時就要多喝湯，大家趕快試試吧！

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