國際癌癥研究機構（IARG）最近發布了一份全球癌癥統計報告，對全球185個國家和地區的36種癌癥進行了統計和分析。報告顯示，2020年新發癌癥約有1900萬人，死于癌癥者約有1000萬人，相比2019年增加了近百萬人。與此同時，中國國家癌癥中心的專家在《全球癌癥發病況研究新進展》一文中預測，到2040年，新發癌癥患者數量可能超過2840萬人，增長近50%。此外，發展中國家的癌癥負擔增幅高達64%～95%，明顯高于發達國家。這些數據表明癌癥已為全球的健康挑戰。
在日常生活中，我們經常會發現邊的親友患上癌癥，這讓人們到擔憂。特別是在中國，人口老齡化問題日益嚴重，老年人的免疫力普遍不如青壯年，更容易患病。因此，我們需要在日常生活中更加注重飲食和健康問題，以預防疾病的發生。
幸運的是，研究人員發現了一種對人有益、有抗癌潛質的元素——硒。OFAS基金會的研究人員在eLife雜志上發表的一篇論文中提到，硒有促進新陳代謝的作用。它可以降低胰島素生長因子IGF-1的信號傳導，防止小鼠重升高和脂肪堆積。研究人員還發現，補充硒的酵母生存時間比對照組延長了超過一周，并且這種更長的生存能力可以傳至后代。這些發現表明，硒在預防癌癥和促進健康方面有潛力。
硒是人必需的微量元素之一，同時也是地球上稀有的元素之一。它在人中發揮作用的機制尚不完全清楚，但有研究人員發現硒有抗氧化、DNA修復、細胞衰老和硒蛋白特異表達等作用。研究人員發現，清中硒的含量與結直腸癌、前列腺癌和肺癌的發生呈負相關關系。此外，硒還可以促進神經元的生長，對大腦健康和認知能力起到積極的影響。
盡管硒對人健康至關重要，但中國是一個缺硒大國，許多地區都存在嚴重的硒缺乏問題。因此，我們應該通過飲食來補充硒元素。研究人員發現，糧食和蛋中的硒比無機硒補充效果更好。類中的硒含量通常高于植，尤其是豬腰中的硒含量最高。另外，一些植如西堅果和西蘭花也富含硒。然而，我們需要注意適量補充硒，因為攝過多的硒可能導致硒中毒。
除了硒，還有其他食對人健康也有益。例如，富含蛋白質的食如魚、、豆類和類可以提供優質蛋白質；富含纖維的食如全谷、水果、蔬菜和堅果有助于消化和降低心臟病和糖尿病的風險；富含Omega-3脂肪酸的食如深海魚類、核桃和亞麻籽有益于心臟健康；富含抗氧化劑的食如藍莓、石榴、黑巧克力和綠茶可以防止細胞損；富含鈣的食如類、豆漿、小魚干和菠菜有助于骨骼健康；富含鐵的食如紅、綠葉蔬菜、豆類和干果有助于健康；富含維生素的食如各類新鮮蔬菜和水果是維生素的重要來源；富含鎂的食如全谷、堅果、種子、綠葉蔬菜和香蕉有助于神經和的健康。
總之，硒對人健康至關重要，有預防癌癥和促進大腦健康的作用。然而，我們需要通過均衡飲食和健康生活方式來獲得各種營養質的綜合效果，同時也需要注意適量補充硒，避免攝過量。只有綜合考慮各種因素，才能保持健康的和大腦。