砧板是家家必備的廚房用，但同時也是最容易藏污納垢的地方。在切割食時，食上的細菌會殘留在砧板上，如果清洗不干凈，就容易發霉。下面介紹一些砧板的錯誤使用方法和正確的清潔保養方法，以保證健康飲食安全。

首先是砧板的錯誤使用方法。第一點是生食混切。當切割生食時，食中的細菌或寄生蟲卵會殘留在砧板上，如果和食混用，一旦吃了被細菌污染的食，容易引起腹瀉、嘔吐等癥狀，甚至食中毒。第二點是使用年限過長。很多人家里的砧板都是“傳家寶”，長時間使用再加上清洗不干凈，細菌滋生況非常嚴重。第三點是清潔不到位。切完菜后隨便洗洗，看著干凈就差不多了。但砧板上的刀痕裂里可能還有食殘留。即使是用開水燙洗，也未必能清洗干凈。

接下來是砧板的清潔保養方法。首先是砧板的清潔。可以在砧板上均勻撒上小蘇打，然后噴灑量水，用刷子刷洗干凈，掛在通風晾干，但不可暴曬。另一種方法是用抹布蘸取適量白醋，輕輕拭砧板，放在下自然晾干后，再用清水沖洗一遍，掛在通風晾干，也不可暴曬。每次使用后，都要用洗潔清洗干凈后，放在通風干燥晾干，不可放在的地方，以避免細菌滋生。

其次是砧板的保養。對于新買的砧板，可以在鹽水中浸泡一兩天后取出晾干，然后涂上食用油，待油吸干后再重復涂，涂上三四遍。這樣做能消毒，還能使砧板不易出現裂痕。另一種方法是將砧板放沸水中煮20分鐘，然后放在通風自然晾干，可以給砧板殺菌，防止霉變。

在砧板的使用方面，首先要區分生砧板，家里最好準備兩塊砧板，分別用來切生食和食，有條件的話可以準備三塊砧板，分別用來切生食、食和蔬菜。其次是要兩面換使用，不要只使用一面，要四周旋轉使用，以保持砧板磨損均勻，避免常用一面出現凹凸不平。

最后是砧板的選擇。對于剁和切割堅食，可以選擇不易開裂的白果木、皂角木、櫸木或柳木制的木質砧板。對于做糕點、包餃子、做壽司等一些輕便料理，可以選擇半明、均勻、沒有雜質和刺激氣味的塑料砧板。而對于切食和水果蔬菜，可以選擇整竹工藝制的竹制砧板，因為竹制砧板不易開裂和變形，且耐磨、僵、韌好，更加輕便衛生。

學會砧板的正確保養和使用方法，可以確保家里每一道菜都有健康保障！謝瀏覽，關注集藥方舟·數字健康，智領未來，了解更多健康資訊！