近期，真如市場監管所積極致力于提高轄區食品從業人員的專業技能，為廣大居民提供了“舌尖上的安全”。通過對轄區52家中型飯店負責人和25家企事業單位食堂負責人的餐飲食品安全專項培訓，強調了一系列關鍵容，以確保食品供應鏈的安全和衛生。
首先，法律法規的學習和遵守是確保食品安全的基石。培訓著重從食品安全相關法律法規出發，同時考慮不同單位的特點，以指導從業人員在衛生要求、原料管理、設施設備要求、加工作規范、有害生防治等關鍵環節上合規作。此外，對于清洗消毒、廢棄管理、文件記錄等環節也進行了詳細培訓。通過案例分析，從業人員可以更加生地學習到日常作規范，從而避免未來工作中出現相似的作錯誤。
其次，企業主責任的實是確保食品安全的另一個關鍵因素。真如市場監管所明確了《企業落實食品安全主責任監督管理規定》，要求企業據實際況嚴格執行“日管控、周排查、月調度”制度，進行自查自糾，及時發現并解決食品安全患。同時，各餐飲單位負責人還被要求詳細了解《上海市食品安全信息追溯管理辦法》和《上海市食品從業人員食品安全知識監督查考核管理辦法》，并據相關規定確保食品原材料在食品安全信息追溯平臺中有準確的信息登記。這一舉措將有助于提升食品從業人員的專業技能，確保食品供應鏈的明和可追溯。
此外，制止食品浪費是保障國家糧食安全、倡導社會文明、建設節約型社會的重要一環。培訓中，針對《中華人民共和國反食品浪費法》進行了宣貫，著重指導各餐飲單位和食堂建立反食品浪費管理制度，并將反食品浪費理念融到日常經營活中。這包括張反食品浪費宣傳標識、鼓勵食品從業人員積極勸阻浪費行為，以及優化設計菜品份量等方式。通過這些措施，企業主責任將得到全面貫徹，有助于減食品浪費，提高資源利用效率。
在未來，真如市場監督管理所將持續強化食品安全監管，要求各食品經營單位進一步規范作流程，提高員工培訓水平，全面履行企業食品安全主責任。這些措施將不斷提升轄區食品安全的保障水平，確保居民們能夠到“舌尖上的安全”。
總的來說，這次餐飲食品安全專項培訓是一項關鍵舉措，旨在提高食品從業人員的專業技能，確保食品供應鏈的安全和衛生。通過法律法規的學習，企業主責任的實，以及反食品浪費的管理，食品安全將得到更好的保障。這將有助于保障國家糧食安全、倡導社會文明，并建設一個更加節約型的社會。讓我們一起關注和支持這一重要工作，為我們的“舌尖上的安全”貢獻力量。