當我們談到炎癥時，通常會想到皮的腫脹和疼痛，或者是冒時的不適。然而，炎癥遠不止于此。實際上，它是我們復雜的防機制，用來對抗染和傷害。然而，當炎癥變長期的、慢的狀態時，就可能為多種慢疾病的催化劑。在尋找減輕慢炎癥的方法時，我們常常忽視了一個簡單而有效的解決方案：我們的飲食。特別是，發酵食品在這方面扮演著不可或缺的角。這些不起眼的食，如酸、泡菜等，其實是減炎癥的強大武。
發酵食品的抗炎機制主要源于其獨特的生活分。在發酵過程中，微生如益生菌和酵母菌作用于原料，產生如短鏈脂肪酸、抗氧化劑和某些維生素等生活質。這些分可以直接或間接地調節免疫反應，降低炎癥介質的產生，從而對抗炎癥。益生菌在發酵食品中的角至關重要。它們不僅能夠改善腸道菌群的平衡，還能通過增強腸道屏障功能，減致炎質的吸收。此外，益生菌還可以刺激免疫系統，產生抗炎反應，幫助更好地應對炎癥。
除了益生菌，其他如短鏈脂肪酸和抗氧化劑在發酵食品中也非常重要。這些質可以直接作用于腸道細胞，促進腸道健康，降低炎癥水平。據多項科學研究，發酵食品的攝與炎癥標志水平的下降有關。例如，某些研究指出，經常食用富含益生菌的酸能顯著降低慢炎癥的風險。
為了將發酵食品融日常飲食，建議選擇多樣化的發酵食品，如不同類型的酸、泡菜、味噌等，以確保獲取多種益生菌和生活分。六種發酵食品，包括酸、泡菜、味噌、納豆、酸瓜和柴魚高湯，都對抵抗炎癥有積極作用。這些食品含有富的益生菌和其他生活分，有助于改善腸道健康，降低炎癥水平。因此，通過攝這些發酵食品，我們可以幫助更好地對抗慢炎癥，維護整健康。