胡先生一臉痛苦地向醫生抱怨：“醫生，我大腳趾痛得不了了，你能幫我解決嗎？”醫生從他齜牙咧的表可以看出，胡先生確實到了痛不生的地步。醫生問道：“還是老問題？”胡先生點點頭。其實，胡先生患的并不是什麼疑難雜癥，只是一種做痛風的代謝疾病。胡先生的四個腳趾和踝關節都有些變形了。
痛風是因為尿酸代謝異常引起的一種疾病。我們每天攝的食中都含有一定量的尿酸，正常況下，尿酸會通過腎臟排出外。然而，痛風患者的尿酸水平一直偏高，并且形了尿酸鹽結晶。這些尿酸結晶會在關節和組織中積聚，引發不斷的炎癥反應，從而產生劇烈的疼痛和炎癥。
痛風通常表現為突發關節炎，最主要的癥狀就是大腳趾關節的劇烈疼痛。當然，它也可以影響到其他關節，比如膝蓋、手指等。每次痛風發作持續數天至數周，甚至可能會反復發作。即便是效果最強的鎮痛藥，也難以緩解痛風帶來的痛苦。
痛風的發生與多種因素有關，比如傳、飲食（攝過多的高嘌呤食）、胖等。相對來說，男、中年人以及存在其他代謝疾病（如高、糖尿病、高脂等）的人群更容易患上痛風。
痛風之所以令人痛不生，核心原因在于尿酸結晶在關節和周圍組織中積累，導致炎癥反應和組織損傷。這些尿酸結晶會刺激免疫系統產生炎癥反應，釋放出導致疼痛、紅腫和發熱等癥狀的化學質。在痛風患者上，尿酸結晶的積累會引起急炎癥反應，導致關節腫脹、發紅、發熱和疼痛。疼痛程度可以非常嚴重，并且可能會在幾小時達到峰值。痛風患者的關節和周圍組織也容易出現痛風石，這是尿酸結晶在組織中沉積形的結。
胡先生向醫生訴說自己的飲食況，稱自己已經戒掉了和海鮮，只吃素菜。然而，醫生告訴他，一些看似健康的蔬菜其實也含有高嘌呤質，會導致尿酸增加。比如豆腐、蘑菇和花生等。胡先生對此到驚訝，表示以后再也不吃西蘭花了。
據數據顯示，我國痛風的患病率為1%-3%，而且越來越多的年輕人也飽痛風之苦。高尿酸癥患者已經超過1.7億，其中超過8000萬人患上了痛風。預計到2020年，我國痛風患者人數將超過1億。
除了限制攝高嘌呤食外，多喝水也可以幫助排泄尿酸。充足的水分攝可以增加尿的產量，稀釋尿中的尿酸，并促進尿酸排泄。此外，水還有助于腎臟正常運作，減尿濃，從而降低尿酸結晶的風險。
然而，僅僅靠喝水是無法完全治療痛風的，還需要結合藥治療、飲食調控和適當鍛煉，才能將痛風控制在合理的范圍。所以，如果你長期保持高尿酸水平，最好現在就開始控制自己的尿酸，避免痛風的發作。