據最新統計數據顯示，我國目前已有超過千萬人患有痛風，而且這個數字還在不斷增長。痛風是一種由尿酸代謝異常引起的關節炎癥，其主要癥狀包括關節紅腫、疼痛，嚴重時可能會影響行走，甚至導致腎功能衰竭。痛風的主要原因是嘌呤過高，而嘌呤的過多來源除了自合外，還有大量來自食，尤其是某些"水"。本文將重點介紹嘌呤的來源和其對人的影響，以及如何預防和控制痛風。
嘌呤的來源主要有兩種：食和源合。嘌呤存在于許多食中，尤其是食，如類（特別是臟如肝臟和腎臟）、魚類、貝類、海鮮、豆類（如黃豆和豆腐）、咖啡和茶葉等。這些食中的嘌呤可以通過消化吸收進人。此外，嘌呤也可以在人合。嘌呤的合途徑包括新嘌呤合途徑和嘌呤核苷酸代謝途徑。新嘌呤合途徑是指通過一系列酶催化反應將無機質轉化為嘌呤核苷酸，而嘌呤核苷酸代謝途徑則是指將嘌呤核苷酸分解為尿酸并排出外。嘌呤對人的影響主要現在代謝產和相關疾病的發生上。
嘌呤的代謝產尿酸在人中起著重要的生理作用，是嘌呤代謝的最終產。在正常況下，尿酸會被腎臟排出外。然而，當尿酸的產生過多或排出不暢時，就會導致尿酸積累，引發高尿酸癥和痛風等疾病。痛風是由于尿酸積累引起的一種疾病，高尿酸癥會導致尿酸結晶在關節和組織中沉積，進而引發關節炎和疼痛。除了痛風外，高尿酸癥還可能導致尿酸結晶在腎臟中沉積，形尿酸結石，引起腰痛、尿等癥狀。
在嘌呤的來源中，三種"水"是主要的嘌呤攝途徑。首先是酒飲料，酒的發酵過程中會產生嘌呤質，而酒本也含有嘌呤質，因此酒飲料攝會干擾尿酸的代謝過程，導致尿酸在積累，增加痛風等相關疾病的風險。其次是海鮮湯，其中的海鮮食材含有較高的嘌呤質，特別是海鮮的臟部分嘌呤含量更高。食用海鮮湯會增加嘌呤的攝量，對于已經存在高尿酸癥或痛風的人來說，可能會加重病。最后是湯，類特別是臟類食含有大量嘌呤，烹飪過程中嘌呤會溶湯中，使湯為嘌呤的重要來源。
為了預防和控制痛風，我們可以采取以下幾個方面的措施。首先是飲食調整，減高嘌呤食的攝，如海鮮、臟、湯等，同時增加蔬菜水果的攝，保持飲食均衡。其次是增加運，適量運可以促進尿酸的排泄，減尿酸的濃度，從而降低痛風的風險。最后是定期檢，定期檢查尿酸水平，及時發現和治療痛風。一旦發現尿酸升高，應及時就醫，避免痛風的發生。
綜上所述，痛風患者數量不斷增加，其中嘌呤的攝是主要原因之一。嘌呤的來源包括食攝和源合，它對人的影響主要現在尿酸的代謝和相關疾病的發生上。為了預防和控制痛風，我們需要合理控制嘌呤攝量，并維持尿酸代謝平衡。特別是對于已經存在高尿酸癥或痛風的人來說，應該限制攝高嘌呤食，如酒飲料、海鮮湯和湯。同時，飲食調整、增加運和定期檢也是預防痛風的重要措施。只有通過健康的生活方式，我們才能有效預防痛風的發生。