當歸，作為補藥的代表，與黃芪齊名。這個名字很有意思，似乎意味著回歸的覺。懂行的人可能會告訴你，當歸因為可以調節氣，使其各司其職，所以作當歸。李時珍在《本草綱目》中專門研究了當歸，并說：“古人娶妻為嗣續也，當歸調為婦人要藥，有思夫之意，故有當歸之名，正與唐詩“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸”之意相同。”他還引用了古人崔豹的《古今注》中的一段話，證實了他的觀點。可以說，當歸是藥中不可或缺的一部分。
當歸作為藥材的歷史非常悠久，早在《神農本草經》中就有關于它功效的記錄。中醫界將當歸尊稱為“中之圣藥”、“婦科調經要藥”。古人非常喜歡使用當歸，經常有一句話做“十方九歸”。許多著名的方子，如四湯、當歸補湯等，都離不開當歸。而一些常見的中藥，如烏白丸、四益母丸、八珍益母丸等，也都含有當歸分。
當歸的質溫暖，可以進心、肝、脾三條經脈。只要涉及，就離不開當歸。無論是補、促進循環，還是破壞、止，當歸都是必不可的。它甚至被稱為“治療各種風、疾病、補充力、破壞有害、恢復新鮮以及治療癖癥”的萬能藥。
當歸的味道略帶甜味，同時又帶有辛味，它的補益效果非常好，不會給帶來太大的負擔。無論你是虛還是淤滯并伴有寒癥，或者只是想補，當歸都是一個很好的選擇。特別是在冬天，虛的人常常到手腳冰冷，循環不暢，導致氣在積聚。那麼，如何最好地食用當歸呢？首先要知道，虛的人適合選擇當歸來補，而對于調節月經期的人，則應選擇當歸尾來活。然而，如果只是想日常保健，建議整個當歸都可以食用。當歸可以泡水喝，也可以加湯、粥中一起食用。雖然泡出來的味道較濃，但它是最全面吸收營養、補益氣和抗衰老的好方法。每次需要食用多呢？當歸幾乎沒有副作用，各種醫書都記載當歸是無毒的。然而，在使用當歸時，如果辨證不正確或用量過大，可能會出現副作用。由于當歸有補和活的作用，每次食用量不宜過多，建議每天早飯后食用半勺（約啤酒瓶蓋大小）。在食用當歸尾1-2周后，可以改為食用整個當歸。如果食用當歸引發上火，可以考慮配合山楂一起服用，當歸和山楂的比例控制在5：1即可。在選擇山楂時，記得去藥店購買干山楂末。
男是否可以食用當歸呢？當然可以！實際上，當歸補對男皆適用。盡管當歸被親切地稱為“婦科之友”，但并不僅限于。食用當歸“補”不分別，這種既能補又能活的當歸自然也是人們心中的寶藥。當然，盡管當歸好，但也有一些副作用和忌。使用當歸時應據個人質和癥狀合理使用。對于氣重、腹脹或頻繁腹瀉的人群，最好慎用當歸。任何調理中藥都有一定的好和偏向，因此必須合理使用，并據癥狀選擇合適的藥材。在調理時，“藥無好壞，醫有對錯”才是關鍵。