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夏天到了，各種生腌食品又開始流行起來。生腌食品用最簡單的烹飪方式理高端食材，讓它們為了夏日中的冰淇淋。然而，生腌食品的背后藏著一些健康患，讓我們一起來了解一下。

首先，生吃海鮮可能存在細菌和病毒的問題，甚至可能攜帶寄生蟲。副溶弧菌是一種嗜鹽菌，它和霍有著相似的作案手法，會引起上腹部絞痛、腹瀉、嘔吐和發燒。創傷弧菌則存在于海水中，常寄生在蝦、蟹、牡蠣等海洋生，一旦染會導致四肢急壞死筋炎和急腸胃炎，甚至可能導致死亡。沙門氏菌是人畜都可能染的細菌，也是我國食中毒的主要原因之一。此外，生海鮮還可能帶有病毒，如甲肝病毒等。另外，生腌食品中還存在肝吸蟲和異尖線蟲等寄生蟲，它們會對人健康造威脅。

很多人認為，用酒、醋、醬油、芥末等調料可以徹底殺菌除蟲，然而事實并非如此。酒的浸泡需要更高的度數和時間才能殺死異尖線蟲蟲，而生腌食品中所使用的酒濃度通常較低，不足以徹底殺滅細菌、病毒和寄生蟲。醋對于異尖線蟲蟲的抵抗力也很強，而醬油中的鹽分濃度對寄生蟲的存活也沒有明顯的影響。雖然芥末在一定濃度下可以殺死寄生蟲蟲，但這個過程需要較長的時間，而且進胃中后，芥末的濃度會被稀釋，無法達到殺菌的效果。

如果真的想吃生腌食品，我們應該注意以下幾點。首先，在購買時選擇正規渠道，購買達標的生鮮食材，避免購買到質量不合格的產品。其次，注意食材的質量檢測，確保整個采集、運輸和加工過程沒有污染或滯留時間過長。最后，免疫力低下的人群，如兒、孕婦和老年人，不建議食用生腌食，如果出現不適的況，應盡快就醫。

總之，無論是生腌食品還是刺，選擇正規有資質的飯店或者做了食用都是比較安全的選擇。在食的同時，我們也要關注自己的健康。