夏秋之際是海鮮上市的旺季，許多人為了追求新鮮味的口，選擇食用生腌海鮮。生腌海鮮在汕地區也被稱為“汕毒藥”。盡管其質細、味可口，但也存在諸多食用的風險患。本文將介紹生腌海鮮的不同之、潛在風險以及消費提示。
一、生腌海鮮的不同之：
生腌海鮮與蒸煮、炸炒等高溫加熱的食烹飪方式不同。生腌海鮮是將活的海鮮清洗后，加蔥姜蒜、辣椒、魚、芫荽、麻油等調味品進行腌制，腌好后不再進一步加工，直接生食。常見的生腌海鮮有蚶、蝦蛄、蟹類、牡蠣、蝦、薄殼等各類海產。有人認為生腌海鮮的口鮮香，是其他烹飪方式無法比擬的味，但也有不人反映，食用生腌海鮮后出現拉肚子、發燒等況。
二、食用生腌海鮮的潛在風險：
1. 可能攜帶創傷弧菌、霍弧菌：創傷弧菌常寄生在蝦、蟹、牡蠣等海洋生，染人會引起急壞死筋炎和急腸胃炎。霍弧菌是一種引發霍的烈腸道傳染病。這些細菌會導致嚴重的腹瀉、嘔吐和水等癥狀，甚至危及生命。
2. 可能攜帶病毒：生海鮮可能帶有甲肝病毒等病毒。
3. 可能攜帶寄生蟲：生腌海鮮中可能存在異尖線蟲、貝類寄生蟲、卵渦鞭蟲等寄生蟲。其中異尖線蟲會引起胃腸不適和劇痛等癥狀。
三、高濃度酒或醋理海鮮的殺菌作用：
一些人認為用高濃度的白酒或醋理生腌海鮮，再加上芥末、蒜等調味品，能起到一定的殺菌作用。然而，研究表明，醫學上，只有75%酒有殺菌消毒作用。因此，酒、醋或蒜等只能起到調味作用，殺菌消毒功能有限。
四、不宜食用生腌海鮮的人群：
食用生腌海鮮容易引發腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。兒、孕婦及中老年人等免疫力低下的人群不建議食用。
五、生腌海鮮的消費提示：
近年來，汕地區的生腌海鮮生意火，許多餐廳也推出了這種菜式以滿足食客的好奇心和新鮮。對于海鮮等產品，消費者盡量選擇經過高溫烹煮后再食用為宜，同時應將生、食分開存放和切割，避免叉污染。若選擇食用生腌海鮮，則需注意餐廳是否正規、環境是否衛生、食材是否新鮮等因素，同時要適度適量食用。一旦食用后出現不適癥狀，應盡快前往醫院就診。