生白和炒白是兩種不同的藥材，它們在功效和用途上有一些區別。白是一種有健脾益氣、補中益氣、燥利水、行氣止瀉、安胎、寧神等功效的中藥材。在選擇使用時，需要據的質和病來確定應該使用哪種藥材。

1. 對于有邪、氣虛重的人以及脾胃虛寒和脾胃虛弱泄瀉的人，應該選擇炒白。同時，對于正氣不足、邪氣未盛的人以及需要安胎的孕婦，也多使用炒白。相比之下，炒白在健脾、補氣、止瀉、安胎、制寒溫中等方面的功效更強。

2. 白的味道苦而甘，溫，主要歸屬于脾胃經。它有助于強化脾胃功能，促進消化吸收，利尿排，清除虛熱，安神定志。生白和炒白的區別在于炮制的方法不同，因此它們的藥效重點也有所不同。炒白的燥力度較強，而生白的健脾生津效果較強。生白更注重其天然特，在糾偏扶正和祛邪的條件下，更適用于保健養生。而炒白則更多用于有特特點和突出的病癥。

3. 中藥經過炮制可以除去雜質，使藥的氣味更加純凈，同時有增強療效、減副作用和不良反應、便于制劑和儲藏等目的。對于生白來說，炒制也有類似的意義。這樣理后的炒白更藥效，并且更容易用于制劑和儲藏。

總之，生白和炒白在炮制方法和藥效上有所不同。選擇使用哪種藥材應該據個的況和需要來決定。生白更適用于保健養生和一般病理作用，而炒白多用于有特特點的病癥。這些藥材經過炮制后，能夠更好地發揮其功效，并且更方便使用和儲藏。