12月29日，“濟南疾控微健康”公眾號發布了一則關于甘蔗中毒的提醒，警示甘蔗這一清甜多的食品可能為致命的“毒藥”。盡管甘蔗一直以來都備歡迎，但關于因食用甘蔗導致中毒的案例屢見不鮮。那麼，為什麼這種先甜后渣的甘蔗會引發中毒呢？有哪些甘蔗是不能食用的呢？下面將揭開其中的真相。甘蔗如何為“致命毒藥”呢？也許大家很聽說過節菱孢霉菌，這是一種在自然界中不常見的霉菌，是一種植腐生菌。在甘蔗產區（廣東、廣西）和變質甘蔗中毒發病區（主要是北方地區），都可以發現節菱孢霉菌的存在。由于長期儲存和儲存、銷售過程中的不當保存，甘蔗容易發霉變，霉變的甘蔗芯會變紅、變、長等，這些都是霉變的特征。而霉變的甘蔗中含有節菱孢霉菌，這種霉菌可以產生一種劇毒的質3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一種真菌毒素，主要對中樞神經系統造損害，并波及消化系統。食用霉變甘蔗后會出現哪些癥狀呢？3-硝基丙酸中毒的潛伏期為10分鐘到48小時，一般為2到5小時，潛伏期越短，病越重。輕癥患者可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。而重癥患者除了消化道癥狀外，還可能出現頭暈、視模糊，以及四肢抖、陣發強直搐等中樞神經系統癥狀。搐時眼球向上凝視，四肢強直，屈曲旋，手呈爪樣，嚴重者可能因呼吸衰竭而死亡。重癥幸存者多會留有神經系統后癥，如痙攣癱瘓、語言障礙、吞咽困難、眼球同向偏視、四肢強直等。如何預防中毒呢？首先要注意辨別購買時的甘蔗，不要食用變質霉變的甘蔗。其次，如果誤食了霉變甘蔗后出現不適，應當立即前往醫院就診，告知醫生飲食史，以便及時治療。以上容來源于人民網科普綜合濟南疾控微健康和濟南時報。