鯽魚湯是一道味的佳肴，尤其在鯽魚的季節，我喜歡將鯽魚熬白的濃湯，或用來做鯽魚面，或制作鯽魚豆腐湯。鯽魚湯富含優質蛋白質、礦質和氨基酸，對人有良好的滋補作用，能增強免疫力。此外，它還富含膠原蛋白，可以增加皮的彈，經常食用還可以延緩衰老。

在制作鯽魚湯時，我有自己的籍，即三煎三熬的方法，現在與大家分。無論是市場購買的鯽魚還是釣友預約的野生鯽魚，熬出的湯的滋味沒有明顯差別，只是野生鯽魚湯的稍微發灰一些。

制作鯽魚湯的步驟如下：首先，將鯽魚清洗干凈，去除黑，然后讓它滴干水分，或用廚房紙巾干。接下來，進行第一次煎熬。將鯽魚用豬油或菜籽油煎至兩面金黃，然后用鏟子將魚碎小塊。接著，加開水、姜和蔥，大火燒開，這是使湯發白的關鍵。將鯽魚湯大火燒10分鐘，然后轉砂鍋繼續熬1個小時。用較細的濾網過濾出魚骨和魚，得到第一份魚湯。

然后，進行第二次煎熬。將過濾出的魚骨和魚再次下鍋用油煸炒至微黃，然后加一半的開水，大火熬10分鐘。再次用濾網過濾出魚和魚骨，參照第二次煎熬的步驟再進行一次。得到三份魚湯后，混合到一起，再放回鍋中小火熬5分鐘。

經過三煎三熬的步驟，制作出的魚湯已經大功告。它散發著人的香氣，湯白，味道鮮，營養富。一碗獨特的鯽魚湯，讓人食大增，細嘗其中的滋味，仿佛沉浸在食的海洋中。