在西醫和中醫中，肝臟被一致視為中重要的排毒，因此肝臟的工作非常辛苦。它負責糖、脂肪、蛋白質的解毒和代謝，以及人大部分的新陳代謝和有毒質的轉化，因此易侵害和污染。肝臟自需要額外的特別幫助，因此養肝為養生的頭等大事。今天要分的主題是立春養肝，要抓用牛蒡泡水喝，為肝臟排毒加把勁，疏肝利膽，讓在春天更舒暢。

牛蒡是一種天然的解毒食品，作為食品，它在2002年被列國家新資源食品，被聯合國糧農組織(FAO)譽為“21世紀人類最佳保健食品之一”。作為中藥，在《本草綱目》中記載其“久服輕耐老”，“通十二經脈，除五臟惡氣”。牛蒡的形似山藥，大約在一千年前由中國引進日本，深日本人的喜，逐漸為日料中常見的食材，有“東洋參”和“白人參”的譽。牛蒡可以作為日常茶飲，來幫助凈化肝臟和。經現代醫學深研究后，發現牛蒡有強大的抗腫瘤、抗真菌、消炎和抗微生特。牛蒡是最推薦的抗癌癥草藥之一。這些數據讓我們更加堅信牛蒡對肝臟和的好非常重要。更幸運的是，它藥食同源，和食一樣安全，因此是代茶飲的日常最佳選擇。

以下是幾個牛蒡代茶飲的方子：牛蒡配枸杞，可以滋補肝腎，明目潤肺；牛蒡配花：疏散風熱，清肝明目；牛蒡配決明子：清肝明目，潤腸通便。由于牛蒡有油，可以潤腸通便。雖然牛蒡是偏寒，但非常平和，可凈化，幫助肝臟清熱解毒。如果脾胃很虛寒，代茶飲的時候，可以放幾片生姜溫，化解牛蒡的寒氣。然而，在例假期間不建議喝。