牛一直以來都以其補鈣的功效而到人們的關注，可以幫助孩子們長高，幫助人和老人預防骨質疏松等。然而，并非所有人都適合喝牛。那麼，牛寒但補鈣，到底可以怎麼吃呢？今天我將推薦兩種吃法，總有一種適合你。
首先，牛中含有富的鈣，而鈣與骨骼健康切相關，因為它構建和維持了骨骼的結構和強度。研究表明，鈣攝量更高的兒，其骨骼生長也更快。然而，據中國疾控中心發布的全國的營養調查數據顯示，有97.1%的4-6歲兒，即學齡前兒，其日常鈣的攝量無法達標。這是一個令人擔憂的數據。牛是含鈣最富、最易被人吸收且最方便食用的鈣來源之一。每100毫升牛中，大約含有120毫克的鈣，其中鈣的吸收率約為32%，遠超其他植。這也是為什麼《中國居民膳食指南》推薦兒及青年每天喝牛的原因。對于年人來說，也推薦每天攝300-500克的及制品。現代營養學認為，牛幾乎含有人需要的所有營養素，尤其是富的鈣和優質蛋白，可以幫助孩子們長高、長壯實，幫助人和老人預防骨質疏松。
然而，從中醫的角度來看，牛并不適合所有人喝。中醫《本草經疏》中記載：“牛乃牛之所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養脈，滋潤五臟，故主補虛贏，止。”可見，牛雖有很好的補益作用，但卻是甘寒的，適不適合喝要看質。對于熱質、脾胃虛者來說，喝牛不僅可以糾正質的偏向，還能被充分吸收，是利大于弊的。而對于寒質、脾虛困者來說，牛的寒可能會傷害脾胃，影響消化功能。此外，牛的微寒，容易生，過量食用會加重的寒、痰，因此也不適合這類人群喝牛。對于質平和、糖不耐的人群來說，只要控制進食量，牛也是可以適量喝的。
如果你是不適合喝牛的質，比如寒質、虛、氣虛、脾胃虛寒、糖不耐，但仍想補鈣，可以嘗試以下兩種吃法。
首先是牛+酸菌：自制活菌酸。對于糖不耐或牛蛋白過敏的人來說，可以試試自制活菌酸。研究表明，當牛發酵酸后，不僅營養分沒有減，還分解了部分糖和可能引起過敏的蛋白質。同時，發酵后的牛不僅維生素含量增加，鈣質的利用率也提高。自制的酸越放越酸，是活菌酸，而市面上大部分酸都是“死菌”酸。建議現做現吃，不要放冰箱保存。每人每天可以喝200-300克活菌酸，據個人驗調整食用量即可。
其次是牛+姜：姜撞。姜撞是廣東地區的特甜品，將姜和牛（或水牛）搭配制作而，口，風味獨特。生姜微溫，能溫中散寒，與牛搭配能中和牛的寒，還能促進營養的吸收，起到溫中補虛的作用。適用人群為3歲以上兒及人。
總而言之，牛雖然寒，但通過不同的吃法，可以適應不同的質。對于不適合喝牛的人群，可以嘗試自制活菌酸或姜撞，以保證補鈣的需求。