牛是一種由哺腺細胞分泌的，不僅是人類和飲食中重要的營養分，而且有很高的營養價值。牛中含有蛋白質、脂肪、糖類、礦質和維生素等多種營養分。蛋白質約占牛的3%，主要包括酪蛋白、清蛋白和球蛋白等多種蛋白質。脂肪約占3.5%，包括多種脂肪酸和脂溶維生素。糖類約占5%，主要是糖。此外，牛還含有富的礦質，如鈣、磷、鉀、鎂等，以及多種維生素，如維生素A、D、E、K等。牛的品質和口因源、加工工藝等因素而異，優質的牛應該有濃郁的香味、澤呈淡黃、口細膩、無雜質和異味。
在選擇牛時，可以據個人口味和需求選擇不同的品種和品牌。牛的消費方式也因地區和習慣而異。在許多國家和地區，牛是早餐、下午茶和晚餐等餐點的常規飲品。此外，牛還被用于制作各種制品，如酸、酪、冰淇淋等。這些制品不僅味可口，而且富含益生菌，對腸道健康有益。
喝牛對有許多好。首先，牛中的營養質可以滋潤，使皮變得、、白皙，起到容養的作用。其次，牛中富含維生素B2，可以提高視力。此外，牛中富含多種礦質、微量元素和糖，對大腦發育和營養神經有很好的幫助，有助于健腦益智。牛中的氨酸有鎮靜安神的作用，晚上睡前喝一杯牛可提高睡眠質量，改善失眠癥狀。此外，牛富含鈣質和優質蛋白，可以補充能量和鈣質，提高人免疫力，有利于增強質。
盡管牛有很多好，但并不建議天天喝涼牛。可以選擇飲用熱牛，有利于提高睡眠質量和預防骨質疏松。喝涼牛易導致胃腸道不適甚至消化不良，尤其是月經期間的，應該飲用溫牛或燙牛，不要喝溫度過低的牛，以免加重痛經，嚴重時可能導致月經異常和月經紊。
在喝牛時，也需要注意幾點。首先，不要反復高溫加熱牛，因為高溫環境容易破壞牛中的蛋白質，降低其營養價值。其次，在煮開之后的牛中加糖要慎重，因為高溫下牛中的質和糖分會形對人有害的果糖賴氨酸。此外，不要過量飲用牛，以免影響健康。還要注意牛的保質期，過期的牛不宜飲用。
牛的最佳飲用時間也很重要。早餐是一天中最重要的一餐，牛中的營養質可以快速補充能量和營養，促進的發育，讓人神滿滿，不容易疲憊。下午三四點是人們到且神狀態較差的時候，此時飲用一杯牛可以及時補充能量，緩解力，振神。睡前飲用溫牛可以達到安神助眠的功效，保證鈣的穩定，促進其他營養質的吸收。為了促進鈣的吸收，喝牛時最好不要立即食用水果和蔬菜，因為其中的植酸、草酸和膳食纖維不利于鈣的吸收。