燕麥是國《時代周刊》評選出的“十大最佳營養食品”之一，是唯一上榜的谷。它是一種營養價值非常突出的糧，有許多健康益。

首先，燕麥蛋白質質量較高，每100克燕麥中含有10.1克蛋白質，比其他谷的含量更高。更難能可貴的是，燕麥蛋白質質量相比其他谷更好。大多數谷由于賴氨酸含量低，所以蛋白質利用率低，而燕麥中賴氨酸含量富，甚至可以與豆腐相媲。

其次，燕麥富含膳食纖維，包括可溶纖維和不溶纖維。每100克燕麥中的不溶膳食纖維含量高達6.0克，總膳食纖維含量約為10克。可溶纖維有助于減人對外部攝的膽固醇、油和糖的吸收。而不溶纖維則能夠促進腸道蠕，加速排便，并有控制糖、降低脂和預防腸癌等作用。

一項由我國學者進行的綜合研究評估了全谷攝對糖代謝的影響，納了48項隨機對照臨床研究。結果顯示，燕麥比其他全谷更優勢，對控制糖有更好的效果。

在選擇燕麥產品時，我們可以通過以下四個方面來進行選購，以避免選擇錯誤：

1. 外觀：顆粒較大、有天然的燕麥是更好的選擇，因為燕麥顆粒外層的麩皮含有更多的保健分。去皮的完整燕麥、切割幾段的鋼切燕麥和扁的純燕麥片等產品相對而言更好。

2. 配方表：要避免購買含有糖、麥芽糊、、植脂末等分的燕麥產品。首選純正的燕麥產品，配料表中只含有兩個字——“燕麥”。

3. 蛋白質含量：純正燕麥的蛋白質含量較高，達到10%。如果外包裝上的營養分表顯示蛋白質含量低于8%，則表示燕麥純度不高。

4. 食用方法：燕麥可煮粥來食用效果更好，這樣可以最大程度地提高可溶和不可溶纖維的吸收效果。如果不方便煮食，可以選擇即食燕麥，但要盡量選擇原味的，不添加其他分的燕麥產品。然而，需要注意的是，加工后的即食燕麥片的升糖指數相對較高。

總之，燕麥是一種營養富的糧，有高質量的蛋白質和富的膳食纖維。選購燕麥時，我們可以據外觀、配方表、蛋白質含量和食用方法進行選擇，以獲得最佳的營養效果。