我有一個糖尿病的老患者，之前我給他出過一些飲食建議，讓他主食結構可以稍微改善一下，可以選擇燕麥等糧來代替一些米白面，對控制糖有好。回去之后，他就跟家里人講了這件事兒。他的孩子也是很孝順的，就在某些平臺上給他買了燕麥產品，價格不便宜，有些可能還是進口的。
我這個患者吃了一段時間后，來找我，覺得自從吃了燕麥之后這糖水平控制是一天不如一天，甚至還不如飲食改善之前呢。是不是燕麥吃多了會糖升高啊？我看了一下他拍的他最近在吃的燕麥的包裝，跟他講：不是燕麥會升高糖，是你吃的燕麥會升高糖。燕麥究竟對糖升高會造影響嗎？為什麼有的人吃了燕麥糖升高了呢？
首先可以明確的是，燕麥并不是造糖升高的“元兇”。燕麥是一種糧，深需要調整飲食結構和有健需求的人們喜。全球燕麥有4000多種，90%以上的燕麥脂肪含量在5-9%。而且燕麥所含的脂肪80%為不飽和脂肪酸，主要是單不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸，而亞油酸是人必需的脂肪酸，可協助降低膽固醇在心管中的積累。除此之外，燕麥還富含富的蛋白質、氨基酸、維生素B1、維生素B2，較多的維生素E、尼克酸、葉酸以及礦質元素等，這些營養元素都是人非常需要的。燕麥的膳食纖維還能夠幫助人們促進消化功能。
這麼多的營養元素造就了食用燕麥有以下好。首先，燕麥可以幫助降低膽固醇和脂。據臨床試驗結果表明，燕麥有明顯的幫助降低清總膽固醇、低度膽固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用，并還可能有一定的幫助升高清高度膽固醇的作用。其次，燕麥可以幫助調節糖。相較于米白面，燕麥的碳水化合不容易被水解吸收，過程的緩慢使其對糖升高不造較大影響。而且它的膳食纖維能幫助延緩糖類質的吸收，改善神經末梢對胰島素的，對糖尿病患者比較友好。此外，燕麥還可以改善便，促進腸胃的蠕，幫助消化系統完工作。最后，燕麥可以協助控制重，其纖維能夠吸收相當自重量幾倍的水，在胃吸收水后膨脹且形比較稠的質，可以一定程度上減緩胃排空的速度，增加飽腹，幫助人們控制重。
然而，為什麼有的人吃了燕麥，糖反而還升高了呢？如果吃了燕麥出現了糖控制問題，可能是因為以下兩點因素。首先，市場上有各式各樣的燕麥產品，比如水果燕麥、牛燕麥片、谷脆等等。這類產品為了口不可避免地會經過加工或加糖、等食品添加劑。對于糖尿病患者來說，這類產品可就不那麼合適了，因為攝這些產品會增加糖升高的風險。其次，即使燕麥對有益，也不能過量食用。有些人認為燕麥的升糖風險較小，就用大量的燕麥去代替其他食的攝。這樣不僅不利于控糖，還可能因為谷的過量攝取而增加糖升高的風險。因此，純燕麥對于糖尿病人來說是可以作為加餐及部分主食食用的，但是還是要注意攝的量。
除了吃太多會導致糖升高以外，燕麥作為糧吃太多，對于腸胃功能較差的人還可能會增加消化負擔。因此，正確的看待食，適量的選擇食才能夠更好地幫助我們控制糖。燕麥是一種營養富的食，對于大多數人來說，適量食用燕麥是有益的。但對于糖尿病患者來說，在食用燕麥時需要注意選擇純燕麥產品，避免過度加工和添加劑。此外，控制食用量也非常重要。只有正確地了解食的特點和自的狀況，才能夠做出更好的飲食選擇，從而更好地控制糖水平。