苯并芘是一種被世界衛生組織稱為1級致癌的質，其在燒烤食品中的含量與溫度、脂肪含量、離火源距離等因素切相關。煙熏食品中也存在苯并芘，而且在食表層和存儲時間逐漸滲，增加了人暴的危險。此外，高鹽食也會對人健康造危害。在日常生活中，烹調過程中大蒜變糊也會產生致癌分。苯并芘會引發多種癌癥，尤其對長期食用腌制食、煙熏食品、燒烤食品的人影響更大。因此，人們在日常飲食中應盡量避免食用油炸、熏烤、燒烤類食，如有需要，也應搭配新鮮蔬菜以降低其危害。保護健康，遠離燒烤食品中的致癌質苯并芘。