木耳是一種營養富的食品，富含蛋白質、膳食纖維、礦質和維生素。煮后，木耳中的大部分營養得以保存。然而，隔夜的木耳可能會到細菌或霉菌的污染，尤其是在高溫高的環境下，容易導致變質。因此，是否能食用隔夜的煮木耳取決于況。

如果煮的木耳在適當的溫度和度條件下保存，并且沒有到污染，那麼隔夜是可以食用的。但是，如果木耳出現異味、變或粘稠等況，就表明它可能已經變質，不能食用。為了保持木耳的營養和新鮮度，建議盡可能減烹飪和儲存的時間。最好當天煮當天食用，避免隔夜。

如果確實需要保存，可以將煮的木耳放封的容中，放冰箱冷藏，以延長保質期。這樣可以減細菌和霉菌的生長，延長木耳的保質期。但是，仍然需要定期檢查木耳的狀態，以確保沒有變質。

總的來說，煮的木耳隔夜是否能食用，需要據況而定。如果木耳保存得當，沒有變質，那麼隔夜是可以食用的。但是，為了保持健康，建議盡量避免食用隔夜的煮木耳。如果發現木耳出現變質的況，切勿食用，以免對健康造不良影響。

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