烤腸是一種深人心的國民小食，幾乎每個人都有共同的回憶。烤得外皮脆、部多的烤腸，再裹上一層調料，一口下去滿的熱氣，嚼得嘎嘣脆。這種味令人難以割舍。盡管我們知道三五塊錢一的烤腸幾乎沒有，但有時候還是會屈服于孩子的要求而購買。
據從火腸公司工作過的員工介紹，一些正規的廠家會使用作為主要分，一般配料包括鴨皮、、皮和淀作為填充劑，然后添加豬香、紅曲紅素和防腐劑等增香質。然而，也有一些廠家可能使用狐貍、貂等。這些狐貍和貂都是在養場人工飼養的，因為這些養場只對的皮興趣，一般是免費的。因此，為了降低本，一些不良廠家會使用這些。也許有些人會想，這些的味道肯定與家禽和家畜的不同，吃的時候應該能夠分辨出來。然而實際上，只要添加了豬香，就很難區分出來。而且，有些香腸中本不含任何類分，而是由植蛋白、素和香等制的。
烤腸屬于加工制品，通過大量的流行病學調查發現，經常食用加工制品會增加患結直腸癌、胰腺癌和前列腺癌等的風險。過量食用加工制品還會使患心臟病的風險增加72%，患癌癥的風險增加11%。某些研究還表明，加工制品可能與腺癌的風險相關。此外，街邊的烤腸攤通常一開業就一直營業到晚上，這意味著烤腸中的一些營養分在持續高溫加熱過程中會被破壞。同時，煎烤過程也會增加制品中的致癌質。
在烤腸的加工過程中，通常會使用添加劑，其中不可或缺的就是"亞硝酸鹽"。亞硝酸鹽一方面可以使制品保持鮮，另一方面作為防腐劑，可以防止毒梭菌產生毒毒素，延長保質期。雖然亞硝酸鹽本并不致癌，但是在進人后，它會與的蛋白質結合，產生一種新的致癌質——亞硝胺。亞硝胺有強烈的毒，容易增加肝癌、口腔癌、食道癌和肺癌等多種癌癥的患病幾率。一般來說，如果按照國家標準使用亞硝酸鹽，對人健康影響不大。然而，市場上一些小作坊存在過量使用的況，這就非常危險了。因此，我們在外面給孩子買烤腸時面臨的最大問題就是無法追溯，不知道商家使用的烤腸中的各種添加劑是否符合標準范圍。
另一個需要關注的問題是烤腸的高鹽含量。以一款烤腸為例，每100克的鈉含量達到了949毫克，營養素參考值百分比為47%。據我國的《膳食指南》，如果鈉含量營養素參考值百分比超過30%，就需要減購買和食用。這款低價烤腸顯然超過了這個標準。《中國居民膳食指南》還指出，不同年齡段的孩子每天適宜的鈉攝量如下：一個5歲的孩子僅吃兩烤腸，一天的鈉攝量就超標了。長期高鹽攝不僅會使孩子養重口味的習慣、偏食和挑食，還會導致鈣質流失，給腎臟帶來負擔。
鑒于烤腸的危害，我們應該考慮替代選擇。可以選擇食用新鮮的家禽、家畜類，或者選擇其他健康的零食和小吃。此外，我們也可以嘗試自己在家制作烤腸，使用新鮮的食材和量的調料，以確保食品的健康和安全。
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