揭為什麼泡茶的技巧影響茶的口？
你是否有這樣的經歷：有時候同樣的茶，自己泡和別人泡覺差別很大。明明覺泡法看起來都是一樣的，但總覺得自己泡茶不好喝，卻搞不清到底是哪里不對勁。那麼，為什麼同樣的茶葉、同樣的茶、同樣的水，你泡的茶就是沒有別人泡的好喝呢? 今天就來為大家答疑解。
首先，開水反復煮沸會導致茶的香氣不夠。有的人泡茶用水一次煮得太多，等到泡下一泡時水溫又不夠了，于是又繼續加熱。其實這樣反復燒開，水中的鐵、鈣類質也會不斷增加，與茶多酚反應，會破壞茶葉的香氣。泡茶用水，以初沸、二沸為宜，煮到水翻滾冒泡即可，不可等到波濤洶涌或長時間沸騰。一次煮水不可過多，建議用小一點的煮水壺，煮完、用完最合適，下一泡重新煮水，就可避免水質對茶的影響。
其次，不溫杯燙壺也會影響茶的口。當室溫度低時，茶的溫度相應也會變低，此時泡茶會讓水溫也茶低溫的影響，稍微下降。因此，口自然就會沒室溫高時的韻味足。溫杯燙壺，一方面是將茶盡可能地洗凈，去除異雜氣味；另一方面，主要是減周圍環境對茶的影響。溫杯燙壺可提高水溫，有助于激發茶香，尤其是寒冷的冬天，將茶燙洗一遍，避免水倒壺中快速降溫，降低環境室溫對泡茶的影響。
再次，用手接茶葉易加速茶葉變質。茶葉最忌或異味侵，而人的手每天要接很多東西，難免帶上許多微生和細菌，并且手是極容易出汗和沾染水分的，如果用手抓取茶葉，會將細菌傳給茶葉。久而久之，茶葉的那清香不但會漸漸遠去，還可能因此而加快變質。
另外，潤茶時間太久也會使茶味變淡。潤茶旨在讓茶葉舒展開來，這樣能沖泡出更好的味道。但潤茶時間也不宜太久，一旦泡得太久會造茶中含質損失過多，而正式沖泡時茶味就會變淡。潤茶的程度到茶葉舒展到七左右，因為吸飽了水，第二泡茶葉很快展開，茶味很快就會出來了。
此外，并非是所有茶都適合用沸水沖泡。有些茶友不管什麼茶，一律都用開水泡，水一翻滾就直接沖茶了。但是，并非是所有茶都適合用開水沖泡。尤其是一些的芽頭制的茶，像一些名優綠茶、白毫銀針等，過高的水溫會導致苦味掩蓋其鮮爽味。紅茶頭兩泡也不可用太高的水溫，避免浸出太濃而酸，而且水溫過高會導致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下來，可以改用沸水沖泡，并適當延長時間。
最后，茶葉長時間浸泡會使茶的味道變苦。茶葉沖泡時間過久，不及時倒出，會使茶葉中的茶多酚、芳香質自氧化，降低茶湯的、香、味。這樣的泡法，會使得茶味不好，過于苦，丟失了茶葉本的香氣以及滋味的層次。建議使用飄逸杯、快客杯等簡易茶，盡快分離茶水，避免久浸。
泡茶這件事，其實因人而異，每個人或多或都有一些習慣。不妨多與茶友用同樣的茶、對比沖泡同樣的茶，多多流泡茶的方法，這樣你的泡茶技巧會進步得更快。