火腸和淀腸是我們日常飲食中常見的加工制品，雖然它們并非“垃圾食品”，但也不宜過量食用。對于這些制品存在的質疑，主要集中在它們的分和安全方面。

火腸在上世紀80年代作為類的創新品出現，但隨著市場的價格競爭，含量一度下降。為了整治市場象，2007年國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會聯合發布了火腸的國家標準，其中明確規定火腸以鮮或凍畜、禽、魚為主要原料制。據即將實行的2024年新國標，火腸的定義中仍保留了類作為主要原料。

火腸和淀腸中都會含有一定量的淀，這是由加工工藝決定的。適量的淀可以改善火腸和午餐的口，使其更加。據我國國家標準，火腸中蛋白質含量不低于10%，淀最多不超過10%；而優質午餐罐頭和火午餐罐頭中的含量不得低于80%，淀的量最多也不超過7%。因此，只要購買正規渠道的產品，火腸和淀腸的含量并不低。

然而，一些廉價的火腸往往會引起人們的擔憂，因為它們可能使用了較低品質的類作為原料。但是，經過機構檢測，這些廉價火腸都符合國家標準。因此，消費者在購買火腸時，應選擇正規生產檢驗合格的產品，以確保安全。

火腸和淀腸雖然含有營養，但也不宜過量食用。作為一種制品，火腸和午餐都含有富的蛋白質、維生素和礦質，可以作為蛋白質來源。然而，世界衛生組織將加工制品定為一類致癌，主要是因為其中含有的亞硝基化合、雜環胺和飽和脂肪可能增加腸道癌的風險。此外，火腸和淀腸中的鈉含量也較高，過量攝可能對健康不利。

總的來說，火腸和淀腸并非垃圾食品，可以作為合理飲食的一部分。然而，消費者應該注意適量食用，并選擇正規渠道的產品，以確保安全。此外，平時應保持食多樣化，每種食都適量攝，以保證健康所需的營養。