最近我一大早經常筋，這讓我睡眠質量變差，非常困擾。起初我并沒有在意，直到我突然想起前段時間因為皮過敏去醫院看病，醫生給我開了一種激素藥。一開始我并沒有在意，因為我從來沒有吃過除冒和發燒藥以外的其他藥。然而，當我吃了一半的時候才了解到激素藥會導致中的鈣流失加速，可能導致骨質疏松等問題。我非常擔心，于是停藥兩天，但朋友告訴我激素藥不能突然停用，需要逐漸減量停用，否則會產生反效果。這讓我到困，無奈之下只能繼續服用，直到一個多月后才停藥。之后我去醫院檢查，醫生說問題不大，給我開了一些鈣片和保護胃粘的藥。然后我想起，既然吃激素藥會影響鈣流失，為什麼一開始吃藥時醫生沒有給我開鈣片，而是等我吃完藥才開？我真是無語。以前我從未遇到過這種問題，現在我懷疑經常筋可能是因為缺鈣引起的。鈣是骨骼的重要分之一，人的骨骼一直在進行新陳代謝，缺鈣會導致鈣、磷代謝障礙，骨質新生速度減慢，骨骼度和強度會減弱，不僅會筋，還會增加骨質疏松的風險。所以最近我經常食用富含鈣元素的食，尤其是中老年人更需要補鈣。俗話說：“藥補不如食補”。說到補鈣，很多人會想到喝牛，但其實有一種食的鈣含量非常富，它的鈣含量是鯽魚的6倍、帶魚的10倍，那就是泥鰍。泥鰍被稱為“水中之參”，不僅含有人所需的氨基酸和賴氨酸，還富含大量維生素，而且蛋白質含量高、脂肪含量低，對肝臟非常有益。因此，中老年人應該多吃泥鰍。下面我將與大家分一種新的泥鰍食譜。
推薦食譜：泥鰍新吃法
首先，準備適量的泥鰍放大盆中。泥鰍表面有很多粘，很且難以理。我們只需要加一些食鹽，然后迅速蓋上鍋蓋，用食鹽浸泡泥鰍10分鐘。時間到了后打開鍋蓋，泥鰍上還有很多粘，所以我們需要用手抓一下，多抓3-5分鐘，然后加溫水，用溫水徹底清洗泥鰍。切記要用溫水多抓洗一會兒，然后會看到盆中有很多凝固的粘。再用溫水清洗2次，這樣泥鰍表面就會非常干凈，不會粘手。
接著，用廚房剪刀剪掉泥鰍的頭部，然后從中間剪開，取出部的臟東西。理好的泥鰍再次清洗兩遍，去除腥味。然后放大盆中。
在盆中加蔥段、姜，倒適量的白胡椒和料酒去腥，用手攪拌均勻，腌制20個小時。然后準備配菜，據個人喜好選擇黃豆芽、芹菜、生姜片、大蔥段、蔥花、大蒜、干辣椒和青紅花椒粒。
然后，在鍋中加適量菜籽油，先炒芹菜段和黃豆芽，炒至微微斷生后撈出備用。然后再加油，將泥鰍放鍋中煎制，據個人喜好可以選擇煎至焦香脆。用小火慢慢煎至金黃，控油備用。
接著，另起鍋，加熱后加蔥姜蒜粒和青紅花椒粒炒香，加紅油豆瓣醬和火鍋底料，再次翻炒均勻。加適量清水，大火燒開后煮兩分鐘，撈出料渣。然后加食鹽、、五香和白胡椒，攪拌均勻后將煎好的泥鰍倒鍋中。
然后將泥鰍煮，大約煮2分鐘即可，時間不宜太長以免質變柴。然后將煮好的泥鰍撈出，與配菜放在一起，將鍋中的湯倒大盆中。撒上蒜末、紅辣椒圈、蔥花和白芝麻增香。最后淋熱油激發食材的香味，味的泥鰍就做好了。這樣制作的泥鰍質鮮，沒有腥味。
通過嘗試這個泥鰍新吃法，不僅可以補充鈣元素，還能味佳肴。中老年人尤其應該注意補鈣，泥鰍是一個很好的選擇。