減期間，很多人都會擔心吃太多主食會導致重增加，因此限制主食的攝已經為常規作。然而，有時候我們會不知不覺地吃了一些被認為是蔬菜的食，這可能會讓我們在很長一段時間都不知道自己實際上攝了主食。即使在減期間，我們也建議適量攝主食。但是，有一些食需要特別注意，因為它們的碳水化合含量不低，而且能量也比一般的蔬菜高，但卻經常被誤認為是蔬菜食用。這就是為什麼我們無法減的原因！本文將帶領大家了解這些食與大米的對比，即使我們吃它們，也要有所了解。我們將據每餐吃100克這類食或50克大米的數據進行比較，50克大米煮后大約是100-130克米飯。
第一種是土豆。很多人一直將土豆視為蔬菜，一份炒土豆拌飯，別提有多味了。但其實你吃錯了！土豆也馬鈴薯，屬于薯類食，與谷薯類食一樣可以作為主食食用。它的碳水化合含量為17.8克/100克，比我們常吃的一般蔬菜如大白菜高出5倍，熱量也高出近4倍，完全可以代替一部分主食。此外，土豆的膳食纖維比米飯更富，能增強飽腹，控制進食量，對減更有利。土豆還富含鉀和鎂，對控制也有一定幫助。
第二種是山藥。山藥經常被當蔬菜食用，常見的菜肴如山藥燉排骨、山藥炒片、木耳炒山藥、藍莓山藥等。不同品種的山藥碳水化合含量差異較大，總變化范圍在11.6%-29.2%，平均為18.7%。其中西施種子、皮糙、鐵山藥、淮山藥的淀含量都不低。如果在吃米飯的同時，還大量攝炒山藥，可能會導致重增加。山藥富含鉀，常吃有助于控制。
第三種是豆。豆不僅被很多人當蔬菜，有時候還被當做零食，做個下酒菜更是好吃得很！豆的碳水化合含量為10.5克/100克，但熱量卻不低，接近于50克大米的熱量。如果喜歡吃豆，就應該吃幾口主食。值得一提的是，豆富含蛋白質、膳食纖維、鉀和鎂，對增強飽腹、促進胃腸蠕、控制和提高免疫力都非常有益。
第四種是蓮藕。蓮藕的口因品種而異，有些蓮藕吃起來脆脆的，常用來清炒或涼拌；而有些蓮藕吃起來則很糯，被用來制作藕和桂花糯米藕。蓮藕的碳水化合含量為11.5克/100克，雖然比土豆的含量低，但比常見的蔬菜都要高，是胡蘿卜的1.4倍、白蘿卜的近3倍，甚至比大白菜的碳水化合含量高出3.4倍，熱量也比它們高。因此，如果菜肴中含有蓮藕，應盡量減攝主食的量。
最后一種是南瓜。南瓜的可食部分要看品種，不是所有的南瓜都可以代替主食。一些常見的中國南瓜口水水的，屬于可以當做蔬菜的南瓜，碳水化合含量只有5.3克/100克，水分含量高達93.5%。然而，一些水分含量較低的南瓜口更像主食，碳水化合含量較高。例如，日本南瓜的碳水化合含量為10.9克/100克，印度南瓜的碳水化合含量高達20.6克/100克，我們常吃的貝貝南瓜、栗面南瓜都屬于印度南瓜。因此，如果吃這些南瓜，更適合作為部分主食食用。
總結：如果餐桌上有以上這5種被誤認為蔬菜的食，我們要特別注意，不要當蔬菜隨便吃。參考文獻：[1]楊月欣.中國食分表第6版第1冊[M].北京大學醫學出版社,2018[2]日本食分表[3]舒銳,李曉龍,聶玉杰等.不同品種山藥主要營養分的比較分析[J].種子科技,2019,37(13):33-34.