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鹽，作為百味之首，在國人的餐桌上扮演著不可或缺的角。我們需要它來烹制味佳肴，也需要它來維持我們的生長發育和新陳代謝。然而，過量的鹽攝卻會帶來一系列的問題。那麼，吃點鹽會給我們的帶來哪些改變呢？最近的研究發現，減鹽的攝對于心管健康有益。《生命時報》結合研究并邀請專家，為大家介紹幾個簡單有效的控鹽方法。

據一篇刊登在《國醫學會雜志》上的論文，減鹽的攝可以將收平均降低8毫米汞柱，效果堪比一線降藥。研究參與者在一周分別嘗試了高鈉飲食和低鈉飲食。結果顯示，僅僅一周的低鈉飲食就使73.4%的參與者的平均脈下降，與高鈉飲食組相比，低鈉飲食組的平均收降低了8毫米汞柱。換句話說，對于中老年人來說，每天減1勺鹽的攝量就可以達到與一線降藥相當的效果。但是，醫生提醒我們，高的因非常復雜，減鹽的攝并不能代替降藥的使用。

那麼，究竟吃多鹽算是“吃多了”呢？鈉鹽的過量攝確實是心管疾病的一個重要因。多項研究顯示，鹽攝量的增加與腎病、胃炎、胃癌、老年癡呆等多種疾病的發病率上升有關。盡管過去30年來，我國人均鈉攝量逐漸減，但年人平均每天的食鹽攝量仍然超過10克。世界衛生組織建議，每人每天的食鹽攝量不應超過5克。據《中國居民膳食指南（2022）》的要求，人每人每日的食鹽攝量應限制在5克以。為了控制鹽的攝量，可以使用限鹽勺，將鹽的使用適量分配在一日三餐中。

除了食鹽，其他食品中也含有富的鈉，如醬油、味、豆瓣醬、腌制食品和加工制品等。為了減“形鹽”的攝量，我們可以在日常飲食中注意以下幾點。首先，多吃看得見食材的、原原味的簡單烹飪食，盡量吃或者不吃加工到看不出原材料的食品。其次，減外出用餐的頻率，因為外出用餐往往會導致鹽的過量攝。在外就餐時，可以要求餐館放鹽，盡量選擇低鹽菜品。此外，我們在做飯時可以晚放鹽，除了腌制類時需要提前放一點鹽外，其他況下只需在出鍋前加鹽即可。這樣，鹽分尚未完全深到食部，但舌頭上仍然可以到咸味。我們還可以嘗試用其他調味品來代替咸味，比如醋、番茄和檸檬等酸味食，或者使用辣椒、蔥、姜、蒜等天然有特殊味道的食來調味。另外，選擇能夠保持食原味的烹飪方式，如蒸、燉、涼拌等，減使用醬油、蠔油、豆瓣醬、味、、沙拉醬和番茄醬等調味品。最后，定期吃頓沒有食鹽的午餐或晚餐可以幫助我們控制鈉的攝量。一般人群建議每周吃1~2次無鹽餐，而經常在外就餐或口味較重的人可每周吃2~3次。此外，購買包裝食品時，可以仔細閱讀營養標簽，鈉的含量就代表著鹽的含量。我們應該盡可能選擇鈉含量較低，或者標有“低鹽”、“鹽”或“無鹽”標識的食品。

通過以上的控鹽方法，我們可以有效減鹽的攝量，從而保護我們的心管健康。但是，我們也要記住，每個人的狀況和健康需求是不同的，所以在控鹽的過程中應該據自況進行調整。最重要的是，養良好的飲食習慣，保持均衡營養的同時，合理控制鹽的攝量，才能更好地保護我們的健康。