隨著人們對健康需求的逐漸提升，消費者越來越青睞“減鹽、減糖、減油”產品。為了推全民健康生活方式，我國在近年來廣泛開展了以“三減三健”為主題的行，其中的“減油”為了重要容之一。然而，科信食品與健康信息流中心的一項專項調查發現，我國消費者在對待脂肪的觀念上存在著6個誤區。
誤區一是認為加工食品中的脂肪含量高，不健康。調查顯示，近70%的訪者持這一觀點。然而，北京工商大學教授羅云波指出，食品中的脂肪含量主要取決于食品類別和加工方式，并不是所有的加工食品都含有高脂肪。事實上，中國人攝的脂肪主要來自于烹調油，而適度的食品加工能夠富食品供應，滿足不同消費場景的需求。只要合理選擇和搭配，加工食品也可以為健康膳食的一部分。
誤區二是將人造油（氫化植油）與大量反式脂肪酸聯系起來。調查顯示，65%的訪者關注配料表中的氫化植油，并認為其中含有大量反式脂肪酸。然而，中國工程院院士陳君石指出，近年來的技革新使得氫化植油、煉植油等產品中的反式脂肪酸得到了很好的控制，替代產品如咖啡伴已經能做到“0反式脂肪酸”。實際上，中國人攝的反式脂肪酸遠低于世界衛生組織的建議限值，不必過于擔憂。
誤區三是認為橄欖油是最好的植油。調查顯示，47%的訪者持這一觀點。然而，中國疾控中心營養與健康所研究員張堅提醒，橄欖油的主要營養特征是油酸含量高，但許多植油中都含有一定量的油酸。事實上，無論是大豆油、花生油、菜籽油還是橄欖油，都是含有富不飽和脂肪酸的食用植油，適量食用對健康都是有益的。
誤區四是認為調和油不如油。調查顯示，對油和植油持正面印象的訪者分別占53.12%和58.03%，而對調和油持正面印象的訪者僅有25.46%。然而，科信食品與健康信息流中心主任鐘凱指出，烹飪宜用植油，用油，因為油含有較多飽和脂肪酸，而中國人的飽和脂肪酸攝量總偏多。植調和油和普通植油并沒有本質區別，控制總量才是最關鍵的。
誤區五是認為脂比全脂更健康。調查顯示，三分之一的訪者持這一觀點。然而，農業農村部食與營養發展研究所所長王加啟表示，對中國人而言，首要問題是需要增加及制品攝量，而不是考慮是否脂。脂可攜帶脂溶維生素，還可以帶來醇厚口、富香味和一定飽腹。脂并不比全脂更健康，消費者可以據個人喜好選擇相應產品。
誤區六是認為堅果應該多吃。調查顯示，62%的訪者認為堅果有益健康，應該多吃。然而，中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強提醒，盡管堅果類食富含不飽和脂肪酸，適量食用有益健康，但堅果的脂肪含量較高，容易吃過量。《中國居民膳食指南（2022）》推薦普通人每天攝10克堅果，建議大家控制好食用量。
綜上所述，消費者對脂肪存在的誤解包括加工食品脂肪多、人造油含有大量反式脂肪酸、橄欖油是最好的植油、調和油不如油、脂比全脂更健康以及堅果應該多吃。正確的健康飲食觀念應該是合理選擇和搭配食品，控制總脂肪攝量，并注意適量攝不飽和脂肪酸的食。