文章：近年來，我國消化道癌癥患者數量不斷增加，嚴重威脅著國民健康。據2017年《中國腫瘤登記年報》的數據顯示，我國高發的癌癥中，有五種與飲食相關的癌癥占比較高。預計到2023年，癌癥發病人數將達到121萬，死亡人數將達到107萬，占全球的50%左右，可見消化道癌癥的高發況。消化道癌癥，尤其是直腸癌、胃癌、食管癌和肝癌等，很大程度上與不健康的飲食習慣有關。然而，許多被列為2A級致癌的食仍然在我們的餐桌上出現，很多人對此并沒有足夠重視。
飲食習慣是降低癌癥風險的關鍵。我們常說“病從口”，這句話經過科學研究已得到證實。在日常飲食中，我們需要選擇攝食，降低攝不健康食帶來的疾病風險。消化道癌癥主要與飲食相關，食經過口腔進消化道，吸收后排出外，這個過程直接影響消化道系統的健康。如果長期飲食不健康，會出現一些問題，如餐后飽脹、暴飲暴食、上腹疼痛等。隨著時間的推移，整個消化系統，如食管、腸道、胃、胰臟、肝、膽等消化會出現病變。為了減消化道癌癥的風險，我們必須從飲食上手，養規律健康的飲食習慣，避免暴飲暴食。過過飽都會破壞胃分泌節律，導致胃粘損。同時，在食選擇上也非常重要。目前，仍有一些被列為2A級致癌的食出現在我們的餐桌上，你了解哪些食有致癌風險嗎？
消化道腫瘤的危險飲食因素需要我們在飲食上多加注意。那麼，哪些食已經被列為致癌？你了解嗎？首先，高脂肪、高膽固醇的食如烤、炸串、炸等油炸食品不宜經常食用。在高溫多油烹飪下，類食容易產生致癌質，如雜環胺。雜環胺是一種致癌化合，會引發DNA突變，促進癌細胞增生。油、臟、等食含有大量膽固醇，長期大量攝會導致膽固醇含量過高，增加結腸癌的風險。其次，過燙的食也是消化道腫瘤的危險因素。經常食用過燙的食會損傷食道黏上皮，長期刺激會導致組織突變。飲酒也是導致消化道癌癥的危險因素之一。過度飲酒會大大提高患癌幾率，特別是口腔癌、肝癌和癌等。吸煙也是致癌的因素，煙草中的化學質會引發食道癌、胃癌等。最后，發霉的食也有致癌風險，如花生、大米、干果、白面等。儲存不當會導致黃曲霉菌滋生，長期食用對消化系統不友好。
所以，如何保持健康的飲食呢？癌癥是一種復雜的疾病，但只要養健康、營養的飲食習慣，對降低消化道癌癥的風險非常重要。正確的烹飪方式很重要，選擇蒸煮、清淡的方式制作食，避免高溫多油烹飪產生致癌質。多吃天然健康的瓜果蔬菜，葷素搭配，攝維C和膳食纖維有助于保護免癌癥侵害。適當食用大蒜和喝茶也有益于預防腸道腫瘤。另外，適當補充維生素和營養元素非常重要，如維生素A、葉酸、維生素C、維生素D/E和硒等。避免食用變質的食，即使經過理也不可食用。綜上所述，飲食習慣對消化道癌癥的預防至關重要。選擇合適的烹飪方式，合理搭配食，適量補充營養質，避免食用致癌質，是保持健康的關鍵。