你敢相信嗎？很多人都不太清楚，為什麼同樣的茶，自己泡的茶總覺得不好喝？到底是什麼原因？茶與水的比例至關重要。在選用不同種類的茶葉時，需要注意茶葉和水的比例。紅茶、綠茶蓋碗底，餅茶、磚茶取1/5，白茶、散茶和條形烏龍大約占茶的1/2~2/3即可。

在沖泡時，開水勿反復煮沸，這樣會增加水中的鐵、鈣類質，影響茶葉的香氣。在泡茶時，選擇初沸或者二沸的開水，避免長時間沸騰。溫杯燙壺除了可以凈杯凈壺外，還可以提高水溫和壺溫，有助于激發茶香。同時，在泡茶過程中避免用手直接接茶葉，以免微生和細菌傳茶葉，影響茶葉的品質。

注水時不要直接沖撞茶葉，可以使茶湯更加順。而據不同的茶類，出湯的時間也有所對應。比如紅茶講究快進快出，黑茶則需要悶泡五至八分鐘才可出茶香。老白茶的煮法為開始注水2/3，煮沸后再注1/3，然后再次煮沸，這樣可以煮出更加鮮的味道。武夷巖茶適合即沸即沖，而普洱茶則不宜浸泡，過久濃度過高會增加的負擔。

在沖泡茶葉時，要據茶葉的種類選擇合適的水溫進行沖泡，并非所有的茶葉都適合用沸水沖泡。例如，一些的芽頭制的茶，如名優綠茶、白毫銀針等，對于過高的水溫會產生苦味，影響其原本的鮮爽味。在沖泡這類茶葉時，需要注意控制水溫，以保證茶葉的口和風味。

紅茶頭兩泡也不宜用太高的水溫，避免浸出太濃而帶有酸味。而對于品質佳的紅茶，雖然可以使用沸水沖泡，但出湯的時間一定要控制在很快的范圍。茶葉長時間浸泡在水中，容易導致茶湯變得苦。茶葉沖泡時間過長并且不及時倒出茶湯，會導致茶葉中的茶多酚和芳香質自氧化，使茶湯失去原本的、香、味特。

建議在沖泡茶葉時，使用飄逸杯、快客杯等簡易茶，以便及時將茶水倒出，避免茶葉久浸不分離，從而影響茶湯品質。每個人對于泡茶的習慣和理解都有所不同，在泡茶時要據不同的茶葉類型，慢慢掌握泡茶的技巧。

趁著午后，泡上一壺清香淡雅的好茶，讓我們茶香的魅力，細細品味生活中的清閑與自在。你喜歡喝什麼茶呢？