油條是早餐界的“扛把子”！豆漿配油條是很多人的早餐必備，澤金黃、外里的油條真是太吸引人了，甚至讓人越吃越上癮！然而油條卻是眾多主食中“不健康”的代表，還有很多緋聞，比如吃油條致癌、吃油條會變傻、油條鋁超標等。啊……這油條也太不健康了吧！那如果每天都吃 1 油條，對會有怎樣的影響呢？
油條是我國的傳統食，據說還有這樣的一段傳說：南宋紹興年間，秦檜殺害了民族英雄岳飛，人民為了表示對臣的憎恨，就把秦檜和其妻王氏的樣子制到面餅上，并把這兩塊面餅背靠背粘起來放在滾油鍋里炸，起名“油炸檜”，后來就變了油條。每次路過早餐攤位，那味道是真香啊！油條的香味主要是油脂氧化和拉德反應共同作用的結果。經檢測，油條中有100多種揮發風味質，醛類化合是油條的主要風味分，不同的醛類質可賦予食品面包香味、清香味和果香味。在炸油條的過程中，油脂會發生氧化降解，油酸氧化后會產生有似甜橙、蜂樣香氣和柑橘香、脂肪香、堅果香等香氣，亞油酸氧化降解會產生蘑菇香氣。另外，剛出鍋的油條表皮失去水分后會變得口脆，同時擁有金黃的人外表，一口咬下去還有“咔嚓咔嚓”的悅耳聲音，簡直太上頭了。綜合以上條件，油條從嗅覺、視覺、聽覺多方面吸引了我們，于是越吃越想吃，并逐漸上癮。
每天1油條，會怎樣？要說油條的優點，除了好吃，就剩下能飽腹了。營養上來看雖然鉀含量還算可以，比饅頭高，但油條的熱量和鈉含量真是不容小覷。油條的鈉含量為585mg/100g，是饅頭的近4倍。吃1油條（約100克）就能攝近1.5g鹽，占《中國居民膳食指南》全天鹽建議攝量上限的30%，如果全天吃鹽不加以控制，更或者是每天都要吃1油條，對控制不利，會增加患高的風險。油條的熱量更是驚人，高達388kcal/100g，是饅頭的近2倍，更是蒸米飯的3.3倍，幾乎相當于3小碗米飯了呢。作為油炸食品，油條除了熱量高，脂肪含量也不低，算是主食里的“含油大戶”了。吃100克油條就能攝17.6g脂肪，大多都是油，直接就達到了《中國居民膳食指南》中油建議攝量下限的近一半了（25~30g/d），全天還得吃其他含有烹調油的炒菜等食，很容易導致全天油攝量超標。高脂肪飲食會導致脂率增加，材發胖，也會發一系列慢病。長時間炸油條會產生反式脂肪酸，特別是有些商戶不經常更換新油，反復用同一鍋油來油炸。飲食中反式脂肪酸攝過多會增加患冠心病風險以及心管疾病死亡風險。
油條還對控制糖、維持重、心管健康等方面有不利影響。油條的GI值為75，屬于高GI食，富含碳水化合，吃1油條糖負荷GL可高達37.5，屬于高GL的食。在食搭配不合理的況下，吃1油條就會導致餐后糖飆升，不利于控制糖。油條的攝還會增加胃腸消化負擔，可能會出現消化不良，長此以往，也可能會增加患胃腸疾病的風險。此外，炸油條屬于高溫烹調，可能會產生潛在致癌質，對健康有潛在危害。另外，油條中可能含有過量的鋁，影響骨骼和神經系統健康。
為了健康地吃油條，我們可以采取以下幾點措施：選擇正規餐廳消費油條，避免選擇流攤位；選擇澤干凈的油條，避免選擇較深、狀態渾濁、泡沫較多、有黑雜質的油條；減油條的攝量，最好每周最多吃1次，并且可以和朋友分著吃。同時，搭配深蔬菜和富含蛋白質的食，以平衡營養攝。總之，為了健康，每天吃1油條真心不推薦！特別是搭配加糖豆漿，更加不推薦！