近些年，水牛在牛市場上備歡迎。宣傳水牛的商家聲稱它比普通牛更加營養富，許多家長也對其口贊不絕口，有人甚至用“化掉的冰淇淋”來形容它香醇的口。那麼，水牛真的是一種集聚了營養與口的優秀牛嗎？
水牛確實在營養價值和口上相較于普通牛更優勢。中國普通牛以荷斯坦牛為主要原料，其蛋白質含量需在2.9g/100g以上，脂肪含量需大于3.1g/100g，而水牛則以水牛為原料。據中國制品工業行業規范，水牛的蛋白質含量需在3.8g/100g以上，脂肪含量需高于5.5g/100g。可以看出，水牛在蛋白質和脂肪含量上都超過普通牛，這使得水牛有更加香醇的口。高脂肪含量使得水牛較普通牛更加粘稠，從而帶來更加的口。此外，水牛的高蛋白含量也增加了味覺氨基酸的含量，使得其口更加優質，更加香醇。此外，水牛在礦質和維生素含量上也優于普通牛，例如鈣的含量和維生素A的含量都較高。
然而，水牛也存在一些劣勢需要關注。水牛的脂肪含量較高，過量攝可能導致兒胖等健康問題。因此，全脂水牛雖然好，但不適合長期飲用。為滿足健康需求，一些商家推出了脂水牛，但這樣會導致一些脂溶維生素等營養元素的損失，使得脂水牛的營養價值與一些優質的普通牛相近。此外，水牛的產量較低，價格較高，也限制了其普及程度。
因此，家長們在選擇時應據自況選擇適合自己的產品。如果選擇水牛，有幾點需要注意。首先，觀察配料表，最好選擇只含有生水牛的產品，以確保產品的純度。其次，水牛的蛋白質與普通牛的蛋白質高度相似，所以對牛蛋白過敏的孩子也不適合飲用水牛。同時，雖然水牛在加工過程中可以水解掉部分糖，但仍然含有糖，因此糖不耐的寶寶也要避免飲用水牛。
總之，水牛在營養和口方面有優勢，但并不是在所有況下都備價比。因此，家長們在選擇時應據自需求和況進行判斷和選擇。