水果在我們的日常生活中扮演著重要的角，有助于補充多種營養素，增強免疫力。然而，隨著天氣逐漸變冷，水果變得冰涼清脆，不太讓人愿意下口，即便勉強品嘗也可能導致腸胃不適。有些人開始考慮將水果加熱食用，但同時又擔心這樣做會不會使營養流失。那麼水果加熱后，營養會流失嗎？

經過加熱后，水果中的果纖維會化，更有利于咽和消化，并且還能減對腸道的刺激作用，有益于胃腸健康。一些抗氧化質在加熱后損失也并不大。總來說，健康者最好直接生吃水果，既方便又能減營養流失；而質較弱或消化功能較差者，則更適宜選擇經過加工理后的水果，這樣既利于營養吸收，還不容易導致腹瀉。

有些水果經過加熱后不僅可以防寒，還能發揮藥用價值，有特殊的養生效果。比如，橙子經過鹽蒸可以止咳化痰，柚子可以保護管，蘋果可以止瀉護胃，梨可以生津潤肺。這些水果經過烹飪之后，可以釋放出更多的有效分，對一些癥狀有良好的治療效果。

所以，水果的加熱并不一定會導致全部營養流失，而是能夠釋放出更多的有效分，有特殊的功效。關鍵在于選擇合適的水果和烹飪方式，以達到更好的食用效果。