有句話作：早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果。說的是，到了晚上，胃要休息。如果這時候再吃蘋果，會給腸胃造負擔，對不好。但實際上，水果富含維生素、無機鹽和膳食纖維，對維持人健康起著不可或缺的作用。一般人每日進食1～2個水果（200-350克）對維持健康非常重要。其中，蘋果營養富，西方有句諺語 “每日一個蘋果，醫生遠離我”，對其推崇備至。從營養價值上看，不管是早上吃、中午吃還是晚上吃，蘋果的營養價值沒有改變。從營養吸收的觀點來看，蘋果除核外只有85%的可食部分，而其中80%以上都是水，能量含量并不高，蘋果中含有的維生素、礦質和糖類都極易被消化吸收。此外，吃蘋果容易產生飽腹，可以減整熱量的攝，反而可以減輕胃腸道負擔。

而且，我們的消化系統本沒有“作息時間”限制。哪怕半夜12點吃蘋果，消化系統也會立刻開始工作，幫機把蘋果的養分吸收掉。所以說，“早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果”這句話是不立的。當然吃水果也有相對較好的時間，不提倡在三餐吃飽后，再立即吃水果，以免一次攝過多的碳水化合而使胰腺負擔過重。建議將水果作為加餐食用，也就是在兩次正餐中間（如上午10點或下午3點）吃。如果只有三餐時才有時間吃水果，那麼建議把水果放在餐前吃，而不是餐后。餐前半小時吃點水果，有助控制正餐食用量，輔助減。 因此，在適當的時間和方式下，水果的攝對健康有重要的影響。