近期，牛津大學、哈佛大學和中國醫學科學院聯合在《英國醫學雜志》上發布了一項持續8年的研究結果，對近50萬名年齡在30~79歲的中國人進行了調查。研究顯示，每天吃辣的人過早死亡的風險較低，并且經常吃辣還能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。這個結果讓人大吃一驚，因為我們一直以來都被告知要忌口，而現在卻發現辣味竟然有助于長壽。那麼，如何正確地吃辣以避免負面效果并獲得正面效應呢？讓我們一起來看看。

在這個研究中，數據顯示，相比那些不常吃辣的人而言，一兩天吃一頓辛辣食的人死亡的可能低了14%。尤其是經常吃辣的人，他們的癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風險更低。需要注意的是，這里所說的辣味并不僅限于辣椒，而是包括辣椒、姜、蒜等食。我們人類對辣味的喜可以追溯到古代印第安人，而辣椒作為一種重要的補充食，自公元前2000年開始在全世界風靡。然而，盡管如今中國人對辣椒的熱程度很高，但對辣味的好了解卻還不夠，因此本文將詳細介紹吃辣的好。

早先發表在國際著名期刊《柳葉刀·胃腸病和肝病學》上的一項統計研究顯示，全球有一半的食管癌病例發生在中國。而中國慢前瞻研究的最新分析表明，吃辣有助于預防某些胃腸道癌癥，尤其是食管癌。該研究對51.2萬名年齡在30~79歲的中國人進行了調查，其中有30%的人每天吃辣。經過10.1年的隨訪后發現，與從不吃或很吃辣的人相比，吃辣的人在預防食管癌方面有明顯的優勢，尤其是在不吸煙或不喝酒的居民中效果更為顯著。此外，吃辣還可能有助于預防直腸癌。需要注意的是，辣味香料的類型和強度對預防胃腸道癌癥的作用沒有影響。

那麼，吃辣的好到底有哪些呢？雖然本次研究沒有指出辣味中的哪種香料帶來了這些驚人的健康好，但據以往的研究，辣味的食（如辣椒、姜、蒜）中含有一種類似辣素的化學質，有抗胖、抗氧化、抗炎癥和抗癌特。以下是吃辣的十大好：

1. 促進食：辣椒中的辣椒素能改善食不振，排除消化道中積存的氣，并且有治療口臭的作用。

2. 促進循環：辛味食有良好的藥用價值，可以幫助促進循環，改善怕冷、凍傷、管頭疼等不適的癥狀。

3. 減心臟病和中風的風險：辣味的東西有助于減脈粥樣化，促進纖溶活，防止導致栓形的某些因素，從而減心臟病或中風的機會。

4. 對抗冒：辣椒中的辣椒素有稀釋鼻黏的功效，有助于打通冒導致的鼻塞，使呼吸更順暢，有益于冒痊愈。

5. 保護心臟：心臟病患者可以適量地吃一些辣椒、蔥姜蒜等辛味食，可以有效延緩脈粥樣化的發展，起到保護心臟的作用。

6. 保護皮：辣椒中含有富的胡蘿卜素，能促進維生素A的形，保護皮和粘完整。此外，辣椒的抗氧化分含量是蘋果的42倍、橘子的12倍，有良好的抗氧化能，有助于保持皮的彈。

7. 預防膽結石：經常吃青椒可以預防膽結石，青椒中的維生素C可以將多余的膽固醇轉化為膽酸，從而預防膽結石。對于已經患有膽結石的人來說，多吃富含維生素C的青椒有一定的緩解作用。

8. 健胃、助消化：適量吃辣味的東西可以對口腔及胃腸產生良刺激，增強腸胃蠕，促進消化分泌，改善食。一些調查發現，喜食辣椒的地區胃潰瘍的發病率遠低于其他地區，這是因為辣椒能刺激人釋放前列腺素E2，有利于促進胃黏的再生，維持胃腸細胞功能。

9. 去寒氣，緩解關節疼痛：辣椒中的辣椒素、大蒜中的蒜素、蔥中的揮發油可以通過刺激某些神經細胞，阻止傳遞疼痛信號的神經遞質，從而緩解痛。

10. 外敷止痛、消毒：辣椒被中醫用作傳統蒙藥，有散寒止痛的功效，可以外敷用于治療蛇咬傷、風、褥瘡、創傷和腰痛等病癥。

當然，吃辣也需要注意一些事項。首先，要據個人質和時節來吃辣。手腳容易發涼、貧的人可以適當多吃一些辣椒，而患有不宜食辣的疾病的人則應吃甚至不吃。此外，北方人在春秋干燥的時節也應減辣食的攝量。其次，在吃辣時最好選擇酸辣口味的食，因為酸能中和辣椒素，減上火的幾率。另外，搭配食辣也很重要，可以選擇一些滋、降燥、瀉熱的食來搭配辣椒，如鴨、蝦、鯽魚、苦瓜、瓜、黃瓜等，也可以煮一些清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。餐后多吃含鞣酸、纖維素等質的酸味水果，可以刺激消化分泌，加速腸胃蠕，滋潤燥。

總之，吃辣的好確實很多，但要據個人況來決定吃辣的量和種類。如果能合理搭配食辣，掌握好吃辣的技巧，吃辣的人們就可以到辣味帶來的健康益，遠離疾病，延年益壽。