在日常生活中，鐵鍋因其均勻加熱、耐高溫等特而到廣泛使用。然而，許多人在使用鐵鍋炒菜后，會習慣地立即用水清洗，這實際上可能對鍋和健康造潛在的損害。近期，一位60歲的患者因長期食用用不當清洗的鐵鍋烹飪的食，導致鐵攝過量，出現了腸胃不適，這引起了醫生的關注。
為什麼剛炒完菜不能用水沖鐵鍋？剛炒完菜的鐵鍋溫度通常非常高，此時如果立即用水進行沖洗，由于溫差過大，鐵鍋會到熱應力的影響。這種急劇的溫差變化會導致鐵鍋表面的保護層損，減鐵鍋的使用壽命，并可能產生鐵銹。鐵銹不僅影響食的口和外觀，還可能導致鐵的過量攝，對人健康產生負面影響。
因此，鐵鍋的正確清洗方法應該是在鍋自然冷卻后進行。溫度降低后，用布或海綿輕輕洗，以避免損壞鐵鍋的表面。如果鐵鍋上有粘附的食殘渣，可以先用溫水浸泡一段時間，然后再進行清洗。這樣既能保護鐵鍋，又能避免由于急劇冷卻而產生的鐵銹。
除了正確的清洗方法，鐵鍋的保養也同樣重要，因為只有在保持良好的狀態下才能確保其使用壽命。因此，在每次使用后，應當確保鐵鍋完全干燥，這樣可以避免出現生銹的況。特別是在清洗完畢后，可以將鐵鍋倒立放在干燥通風晾干，或者使用廚房紙巾干，以免沾上水漬。同時，盡量避免使用洗潔等化學品，以免對其造腐蝕，影響其使用壽命。每次使用后，可以在鍋涂抹一層薄薄的食用油，形保護，這樣可以有效防止鐵鍋生銹，并延長其使用壽命。如果發現鐵鍋表面有任何污漬或生銹況，應立即采取措施進行理，避免影響其正常使用。
此外，需要注意的是，長期食用用鐵鍋烹飪的食，特別是在鐵鍋保養不當的況下，可能會導致食中鐵的含量過高，從而造鐵過載對肝臟、心臟等造損害。因此，鐵鍋的正確使用和保養是必不可的。通過合理使用，避免過度烹飪和不當的使用方式，可以延長鐵鍋的使用壽命。醫生提醒，鐵鍋使用后應自然冷卻后再清洗，定期進行保養，以確保使用安全和健康。通過合理使用和維護鐵鍋，不僅能烹飪的樂趣，還能保護自和家人的健康。在評論區歡迎留下您的看法！