機上咖啡的難喝并不僅僅是由于咖啡豆本的問題。實際上，許多航空公司都購買名牌咖啡，例如星克（達）或Dunkin' Donuts（捷星）。然而，Hello Giggles指出，機上咖啡難喝的原因包括以下幾個方面。

首先，用來沖泡咖啡的水是與你在廁所用來洗手的水來自同一個水槽。這意味著機上咖啡可能使用的并不是最干凈的飲用水。據環保署2012年的一份報告，商用客機中有12%的飲用水檢測出大腸桿菌群。此外，據國航空（American Airlines）一位機組員，這些水槽的水可能每半年到1年才清洗一次。

其次，機上沖泡咖啡的過程發生在3萬5000英尺的高空，此時水的沸點比平常要低。這種況會影響咖啡的萃取過程，導致只有部分咖啡能夠溶解在水中。

此外，機艙的艙、干燥和高度也會影響你的味覺知。研究表明，由于這些因素的影響，你的味覺知可能會減弱大約30%。因此，即使咖啡本沒有問題，你的味蕾也會對其產生不同尋常的。

有趣的是，盡管機上咖啡可能很難符合咖啡好者的高標準，但機上的紅酒可能比平時更加味。據《GQ》雜志的報道，一般的經驗是，糟糕的紅酒在高海拔地區喝起來會比較好一些。這與咖啡變難喝的原因相似，即干燥的空氣和艙。

達航空的機酒侍羅賓森（Andrea Robinson）表示：“飛機機艙非常干燥，而環境愈干燥，你的嗅覺系統愈干，你也就愈覺不到酒的層次。”專家建議在機上喝香味較濃烈的輕紅酒，因為這種類型的酒在干燥的環境中可能會更加味。

最后，紐約大學營養與食研究教授涅斯（Marion Nestle）表示，不管你離地面多遠，機上的冰淇淋的味道應該還是可以接的，可以放心食用。所以，如果你在機上對咖啡的味道到失，或許可以嘗試一下飛行中的冰淇淋來滿足你的味蕾。