日前，小紅書上出現了一篇關于植脂末的筆記，以1點點為第一人稱，對植脂末進行了平反。這篇筆記簡要介紹了植脂末的來歷、對人健康的影響以及我們目前對植脂末食用的平均水平。近期，又有人以"1點點資深店長"份發布了一篇類似的筆記，解釋了植脂末在生活中的應用以及1點點所使用的植脂末中反式脂肪酸的含量，并附上了一份第三方的檢測報告，證明1點點所使用的植脂末符合國家食品安全標準。

這篇筆記首先介紹了植脂末的來歷，指出在生產面包、蛋糕、冰淇淋、方便面以及餐飲火鍋等食品中，都需要使用固油脂。然而，固油脂如黃油、豬油等只存在于油脂中，而油脂的生產本極高，加工工藝也不足。因此，人們開始將植油經過氫化理轉化為固油脂，以替代油脂的使用。然而，在這個加工過程中，會出現不完全氫化或者氫化后又氫的現象，從而產生了反式脂肪酸。研究表明，反式脂肪酸不易代謝，還會增加小板凝聚、重增加、膽固醇升高等健康問題。超量攝反式脂肪酸會改變低度脂蛋白膽固醇的含量和度，導致脈粥樣化，進而引發心管疾病。

筆記中提到，盡管植脂末對有危害，但不能忽視劑量的重要。據世界衛生組織的建議，反式脂肪總攝量應限制在總攝能量的1%以下，即每天攝2000卡路里總能量的2.2克以下。據國家食品安全風險評估中心發布的報告，中國人平均每天攝的反式脂肪酸僅為0.39克，其中最高的城市平均攝量為0.52克。這遠低于限制攝量的2.2克。因此，結論是茶對心管疾病的影響被夸大了。

然而，在超市的飲料區逛一圈，可以看到許多飲品的配料表上都標有植脂末，而相當一部分預加工食品和飲料品牌也在配料表中列出植脂末。據艾咨詢的調研數據顯示，購買新式茶飲的過半消費者在選購時注重質量安全、口、價格和便利。消費者現在非常關注飲食安全，但同時也注重口。一杯茶的口味是非常直觀的，但安全和品質卻不如口味顯可知。因此，在茶飲制作中，如何平衡健康和口為了一個業界難題。

總之，盡管對植脂末的使用仍然存在一些爭議，但目前來看，我們的植脂末食用水平仍然在安全范圍。然而，消費者在選購食品時仍需謹慎，不要盲目跟風，需要通過自己的頭腦和經驗來判斷信息的正確。