桂花，不僅僅是一種花朵，它還有著富的營養價值和迷人的香味。你可能對桂花的香氣分知之甚，實際上，桂花中含有60多種化合，包括萜烯類、醛類、醇類、酮類、酯類和烷烴類等。這些化合賦予了桂花木香、果香、玫瑰花香、紫羅蘭花香、檸檬香、松木香等多種香氣。不同的品種和花期使得桂花的香味也有所差異。

除了令人陶醉的香味，桂花也是一種營養富的食材。研究發現，桂花中含有優秀的維生素C、鋅、鐵、鎂、鈣、鉀等營養分，不同品種之間的營養分也存在差異。維生素C有助于增強機抵抗力和維持皮健康，而鉀和鎂有助于控制，鈣則對骨骼和牙齒的健康有益。此外，桂花中的黃酮類質有抗氧化和抗炎作用，可預防心管疾病。研究還發現，桂花特有的香氣中含有一些芳香質，如芳樟醇、γ-癸酯、β-紫羅蘭酮等，這些香味可以舒緩緒、緩解力和焦慮。

桂花不僅可以作為食材，還可以用來泡茶、釀酒。最歡迎的食之一就是桂花糕，制作桂花糕的配方也有研究表明，最佳配比為藕20g、糯米25g、桂花水45g、糖桂花2.5g、蒸制20分鐘。此外，桂花還可以用來制作桂花糖、桂花凍等食。

對于喜歡喝桂花茶的人來說，需要注意泡茶的水溫。水溫過高會損失桂花的營養分，影響口，可能會帶來苦味。研究顯示，桂花的營養分會隨著溫度的升高而降低，80℃的水溫下營養損失較，苦味和味較弱，香氣濃郁。

當然，桂花的貯藏也需要注意。可以通過冷凍保存、低溫烘焙保存、自然干燥保存或腌漬保存等方法來保鮮桂花。

總而言之，桂花不僅是一種麗的花朵，還有著令人陶醉的香味和富的營養價值。無論是作為食材還是泡茶，桂花都能帶給人們味和健康。