食品安全事關重大，特別是對于集中用餐單位來說，涉及到的用餐人員眾多，任何疏忽都是不允許的。為了加強集中用餐單位的食品安全管理工作，桂林市市場監管局積極貫徹自治區市場監管局的關于集中用餐單位食品安全問題專項治理行的工作部署，結合桂林作為世界級旅游城市的建設實際，采取了創新的思路和主的行。他們以食堂提質改造為重點，督促集中用餐單位嚴格履行食品安全主責任，助力集用餐單位食堂煥發新的面貌。
為了確保集中用餐單位食堂的食品安全，桂林市市場監管、教育、機關事務等部門據各自的職責，在全市范圍進行了督導檢查。他們重點檢查了用餐單位的資質證照、布局流程、件設施、環境衛生、日常管理、招投標管理以及主責任的落實況等容，共發現了192個問題，并責令整改，對27個問題進行了警告，并建立了問題清單，督促限期整改。對于桂林市臨桂區某機關食堂多次未落實60號令的相關規定，他們進行了責令整改并罰款的行政罰。此外，他們還及時指導集中用餐單位食堂按照《餐飲服務食品安全作規范》進行設計布局、食品加工流程、設施設備升級等方面的改進，確保食品加工作流程科學規范。目前，桂林市相關部門已經投了500多萬元對集中用餐單位食堂進行了升級改造。
為了進一步提升集中用餐單位的食品安全管理水平，桂林市機關事務、教育等部門依托專項治理行，大力實施了食堂提質改造工程。例如，市政府機關第二食堂、桂林信息科技學院食堂等集中用餐單位通過優化設施設備、增加三防設施、引標管理等措施，全面實施了“明廚亮灶”，進一步明確了作規范，極大地提升了集中用餐單位的管理效率和食品安全保障能力。目前，桂林市集中用餐單位食堂已有24家完了升級改造，“明廚亮灶”的覆蓋率達到了99.6%。
為了確保集中用餐單位食堂能夠嚴格履行食品安全主責任，桂林市市場監管局派出業務骨干現場指導集中用餐單位食堂，一起分析食品安全風險，并協助制定風險管控清單，建立了管用的“日管控、周排查、月調度”工作機制。在每個縣區都樹立了標桿單位食堂，并培養了多名業務能手，以點帶面，供各轄區單位食堂參觀學習。目前，桂林市集中用餐單位食堂的食品安全總監和食品安全員配備率達到了100%。此外，他們還開展了24期食品安全培訓，食品安全總監和食品安全員的培訓考核合格率也達到了100%，有效解決了集中單位食堂在“不懂法、不會做、難整改”方面的問題。
通過采取創新措施，桂林市市場監管局在加強集中用餐單位食品安全方面取得了顯著效。他們注重整改工作的部門聯，通過部門之間的合作，解決了集中用餐單位食品安全管理中存在的問題。他們還注重件建設，通過食堂的提質改造，提升了集中用餐單位的管理效率和食品安全保障能力。此外，他們還通過指導培訓，培養了一批食品安全能手，為各轄區單位食堂提供了寶貴的學習機會。桂林市市場監管局的努力為保障食品安全做出了積極貢獻。