核桃作為四大名果之一，是一種老皆宜的味堅果。經常食用核桃對有很多益。首先，核桃富含多酚類質，這些質有抗氧化作用，可以保護人免自由基侵害，有助于抗衰老。此外，核桃還含有天然維生素E、亞油酸、亞麻酸和油酸等分，它們也有助于對抗衰老，清除氧自由基，從而延緩人的衰老速度。
另外，經常食用核桃對記憶力差、經常忘事的人也有幫助。核桃中含有對大腦有益的營養分，比如卵磷脂、必需脂肪酸、蛋白質、鋅等，不僅對大腦發育有幫助，還有利于延緩大腦的衰老過程，從而起到一定的補腦功效。當然，這里的補腦并非指讓人直接提高智力。
此外，核桃還有潤腸通便的功效，因為它含有大量油脂。對于經常便的人來說，適當食用核桃可以幫助改善這個問題。不僅如此，核桃對管也有利。雖然核桃含有60%的脂肪，熱量非常高，但是其中的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和油酸等，可以減脂質在管壁的沉淀聚積，對維持正常的脂水平乃至心腦管系統的健康都有重要作用。因此，適量食用核桃反而對管有利。
除了干核桃，鮮核桃也是不錯的選擇。鮮核桃吃起來鮮爽口，有一香味，滋味非常棒。與干核桃相比，鮮核桃的水分含量更高，可溶糖含量也更高，因此吃起來更加脆、香甜。而且，干核桃如果保存時間過長，容易因脂肪酸敗而出現“哈喇味”，而鮮核桃則不存在這個問題。不過，鮮核桃不易保存，如果買到的鮮核桃在3天無法食用完畢，最好將其封冷凍保存，并盡快食用。
在食用方法上，除了可以干吃，還可以將核桃仁放進粥或湯中食用，或者與其他食材一起打漿食用，也可以將核桃作為配菜，炒菜時點綴，這樣可以增加菜肴的口和風味。
需要注意的是，由于核桃含油脂較高，不宜過量食用。一般來說，人每天食用2個中等大小的核桃即可。并且，不需要每天都食用核桃，可以與其他堅果種子類食材替食用。總的來說，核桃有很多益，同時也要注意適量食用。