自不知從何時開始，上就開始出現了關于食品中添加塑料和膠的報道，引起了消費者的關注和不安。然而，在日常生活中，我們其實經常接和食用膠。果凍、皮凍等食品，實際上主要分就是膠。其中，果膠是一種來源于天然果皮的植膠，與來源和藻類來源的膠相比，更加健康安全。意大利施華主推一款低酯產品LA-S10，來源于柑橘皮，淺味淡，用途廣泛。
與傳統只用淀的果醬相比，果膠能起到增稠穩定的作用，口清爽，幫助水果香味釋放，并在沖調果醬中起到提升口和風味的作用。果泥也是低酯果膠非常有優勢的應用領域，有口清爽順，增稠穩定和沖調好的特點。果膠還可以用于醬料、餡料，有效改善質構，提升清爽口和耐烤，讓烘焙產品有更富的彩和口味層次。此外，熱可逆鏡面果膏在冷卻后快速凝膠，掛壁好，形亮、不粘的表面，切面平整，形好，從而擁有更多樣的使用場景和應用特。
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