文章：新鮮水果中蛋白質、脂肪含量很，富含人所必需的維生素、礦質和膳食纖維，食用足量的水果有益人們的健康。但有些消費者覺得，吃水果需要清洗、削皮、吐核，而瓶裝果則沒有這些麻煩，而且方便攜帶，可不可以用果來替代水果呢？那麼，我們今天就來聊一聊方便好喝的果是否可以替代新鮮水果的營養。
水果榨，丟掉的只是皮和渣嗎？完整水果中含有富的營養功能分，包括糖、有機酸、維生素、礦質元素、膳食纖維、類胡蘿卜素、花青素、類黃酮等。然而，水果榨后，鈣、不溶膳食纖維、類胡蘿卜素等分就會丟失；而溶于水的營養分中，水果細胞壁被破壞，多酚類質被氧化變，維生素C被破壞近80%。這些丟失或破壞的分在我們的健康中扮演著重要的角。
鈣對于構我們的骨骼和牙齒、維持細胞正常生理狀態、控制神經應和收等都十分重要。膳食纖維可以清潔消化壁、稀釋致癌質和有毒質、減緩消化速度和排泄膽固醇，維護糖和膽固醇水平。類胡蘿卜素可維持皮粘層完整、促進生長發育、促進骨骼及牙齒健康長、維護生功能和免疫功能。維生素C促進牙齒和骨骼生長、增強抵抗力、改善營養質的利用、改善膽固醇代謝和白祛斑。多酚質則有抗氧化和延緩衰老的作用。
市售果飲料主要分為果味型飲料、果飲料、果粒果飲料、水果和原果。其中，只有原果是100%純果，其他飲料中添加了人工合的果味、糖分和香。大部分果飲料還添加了蔗糖或果葡糖漿，而果葡糖漿并非從水果中提取，而是由玉米淀制作的高果糖漿。因此，選擇果飲料時要留意包裝上標識的果含量，如果追求健康，最好選擇100%純果。
然而，即使是原果也不宜過量飲用。以橙為例，榨一杯500ml的橙需要4個以上的橙子，熱量約為1000千焦，其中大部分糖分在肝臟代謝油脂，導致肝臟和細胞囤積油脂，引起胰島素阻抗和非酒脂肪肝。因此，用果飲料替代新鮮水果食用不僅不能提供同等的營養質，還可能增加肝臟負擔和導致過度胖。
雖然水果中也含有糖分，但與果飲料不同。吃水果時可以通過反復咀嚼、增強飽腹和延長消化時間來控制食和減熱量攝。相比之下，喝果很快穿過胃腸并不增加飽腹。因此，吃完整的水果比起喝果，胖風險會減4倍以上。
綜上所述，新鮮水果在膳食營養攝中的地位是果無法替代的。如果想要選擇果調劑生活，應盡量選擇100%原果，并注意適量攝。據《中國居民膳食指南(2016版)》推薦，人每天應攝200-350g水果，這對的正常年人非常重要。因此，無論是水果還是原果，都需要適量食用，過量攝都會有風險。