飲食習慣在預防和管理糖尿病方面起著至關重要的作用。豬牛羊是我們餐桌上常見的紅。許多研究通過薈萃分析一致地強調，在西方人群中，多吃紅或加工與糖尿病風險增加相關。然而，近期，華中科技大學同濟醫學院的潘安等研究人員對7項亞洲前瞻隊列的數據進行了匯總分析，發現對于東亞人來說，吃加工會使糖尿病風險增加12%。此外，劑量反應分析顯示，未加工紅與糖尿病風險之間呈現U型關系，每天約攝40克時糖尿病風險最低。

研究人員分析認為，未加工紅與糖尿病風險呈現U型關系的原因可能是因為適度攝未經加工的紅可以提供蛋白質、鐵和各種維生素等營養益。而大量食用紅可能會導致飽和脂肪和膽固醇過量攝，這可能對胰島素敏產生負面影響，增加糖尿病的風險。此外，研究人員還發現，在西方人群中，每天食用100克未加工紅和50克加工紅分別與36%和51%的2型糖尿病風險增加相關。

研究人員指出，西方人群與亞洲人群在紅和加工與糖尿病風險相關方面存在差異，部分原因在于制品的數量和類型、烹飪方法和飲食模式的不同。例如，在納研究的中國隊列中，未加工紅和加工的日攝量遠低于西方國家。

綜上所述，研究人員認為，對于東亞人群來說，不吃加工紅或吃未加工紅可以預防糖尿病。這項薈萃分析納了7項隊列研究，共涉及570,296名研究對象，包括來自中國、日本和韓國的東亞人以及居住在新加坡的中國年人。