最近，木薯上市季節，社平臺上“木薯糖水”為熱門話題，不網友曬出自制木薯糖水品照，贊不絕口。然而，也有網友吃后疑似中毒。為什麼會出現這種況呢？

首先，木薯中的亞麻苦苷和百脈苷在經過水解后會產生有毒的氫氰酸，生木薯中含有這兩種氰苷類化合，因此食用未經理的生木薯可能引起中毒。因此，除了木薯，芋頭在食用前也需要小心地去皮、浸泡和徹底煮。

盡管木薯生吃有毒，但木薯的淀含量高達70%-80%，在農業水平落后的地區被大量種植，并為當地人們的主食。然而，由于木薯中營養質單一，長期食用大量木薯會導致其他營養素的缺乏。

為了安全地木薯食，建議大家選擇低毒的木薯品種，去皮浸泡、徹底煮，并且不要一次攝過多。另外，直接購買木薯更能確保無毒，也更方便加工食。

因此，雖然木薯味，但也需要注意安全食用，避免中毒的風險。