最近，木薯上市，社平臺上關于"木薯糖水"的討論頻繁，許多網友曬出了自制木薯糖水的品照片，并給予了積極的評價。然而，也有網友在食用后出現了疑似中毒的癥狀。這是怎麼回事呢？

首先，木薯分為食用類、飼用類和工業類木薯三種。但即使是食用類木薯也并非完全安全。生/鮮木薯的毒來自其中的兩種氰苷類化合，一種做亞麻苦苷，另一種做百脈苷。這兩種質在木薯自所含的亞麻苦苷酶水解下，會產生有毒的氫氰酸。食用150g-300g未經理的生木薯就有可能引起中毒。

盡管木薯有毒，但木薯的淀含量高達70%-80%，這使得木薯為了一種重要的主食。然而，長期食用大量木薯會導致優質蛋白、維生素等其他營養素的缺乏。因此，在農業發達地區，人們并不會選擇將木薯作為主食。

要想健康、安全、快速地木薯食，建議大家選擇低毒的木薯品種，并且在制作時要徹底煮。另外，直接購買木薯也是一種更加安全的方法，因為這樣更能確保木薯無毒，且更方便加工食。